Запекание мяса в пергаменте — это удобный и быстрый способ, который гарантирует сочное и ароматное блюдо. Четыре предложенных рецепта свинины так восхитительны, что прекрасно подойдут для любого праздничного стола. Самое главное — подготовка займет всего несколько минут, а после выпечки не придется долго отмывать посуду!
Свинина на косточке в пергаменте
Для этого рецепта потребуется 700 граммов свинины на косточках. Как только мясо посолено и поперчено, на середину полотнища пергамента с силиконовым покрытием наливают немного масла. Сверху укладывают нарезанный лук и кусок свинины.
Сперва нужно смазать мясо горчицей (можно использовать как зернистую, так и острую), затем добавить немного нарезанного чеснока и половинку листа лавра. После этого края пергамента закручивают и помещают форму для запекания. Запекают при температуре 180 градусов в течение 40 минут. В итоге получается невероятно ароматное и сочное мясо.
Праздничная свиная вырезка
Этот вариант использование двух кусков свиного филе (по 500 и 450 граммов). Сначала срезаем пленку, добавляем соль, сладкую паприку и любимые пряности, после чего поливаем маслом и тщательно втираем в мясо. Кусок пергамента укладывается на дно, а сверху — свиная вырезка. Чеснок нарезается на пластины и выкладывается поверх.
Закрыв мясо пергаментом, его помещают в предварительно нагретую духовку на 20 минут. Процесс продолжается, открывают пергамент и оставляют на 10 минут для подрумянивания. Для проверки готовности подойдет термометр — 76 градусов внутри гарантирует, что мясо полностью готово.
Сочная свиная лопатка
Для этого рецепта потребуется 1 килограмм мякоти свиной лопатки. Мясо обрабатывают, посыпая солью, сушеным чесноком и смесью перцев. Аккуратно поливают растительным маслом и распределяют специи по всей поверхности.
Пергамент складывают пополам и помещают его в форму, сверху укладывают свинину. Закрывают нижнюю половину пергамента верхней и плотно сворачивают края. Запекаем в разогретой духовке 60 минут. Такой способ позволяет сохранить все соки внутри, поэтому мясо получается не только румяным, но и очень нежным.
Таким образом, запеченное в пергаменте мясо становится неотъемлемой частью праздничного стола и идеально подходит для мясных нарезок или горячей закуски. Приятного аппетита!
