Жареная капуста – это блюдо, к которому многие относятся с недоверием, попросту забывая, что его можно приготовить вкусно. Это больше, чем просто варка или тушение: тут важно знать все нюансы, чтобы не оказаться на кухне с подгоревшими остатками некогда свежего овоща.
Итак, как же уменьшить вероятность неудачи при приготовлении этого любимого многими блюда?
Советы по обжариванию капусты
- Идеальное масло: Используйте сливочное масло для обжаривания. Оно добавляет капусте приятный ореховый вкус и отлично подходит для этого блюда. Не стоит бояться калорийности — сливочное масло гораздо питательнее, чем многие растительные масла.
- Проветривание: Обязательно жарьте капусту без крышки! Накрытая капуста начнет выделять соки и в итоге будет тушиться, а не обжариваться, и может потерять свой вкус.
- Солите в конце: Чтобы избежать водянистости, солите капусту в самом конце процесса. Соль вытягивает влагу, что может привести к нежелательному эффекту.
Пока капуста жарится, не отлучайтесь от плиты. Эта обязательность позволит добиться нужной степени упругости и золотистой корочки – идеальное сочетание нежного и хрустящего. Вам потребуется всего 15 минут вдоль плиты, чтобы завершить этот процесс.
Рецепт жареной капусты с луком и морковью
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная — 1 кг
- Лук — 200 г
- Морковь — 200 г
- Сливочное масло — 90 г
- Сухари панировочные — 30 г
- Свежая зелень (петрушка и укроп) — 20 г
- Перец черный, мускатный орех, куркума, соль и сахар — по вкусу
- Вода — 1/3 стакана
Капусту, морковь и лук нарежьте соломкой одинакового размера. В сковороду с разогретым сливочным маслом сначала добавьте лук, обжаривайте до прозрачности. Затем добавьте капусту и перемешайте, обжаривайте около 2 минут. Влейте воду: если капуста молодая, достаточно столовой ложки.
Увеличьте огонь, постоянно помешивайте, чтобы капуста не прилипла. Через несколько минут вода испарится, придавая капусте насыщенный вкус. Затем добавляйте морковь, зелень и специи, кроме соли. Обжаривайте еще пару минут, затем добавьте сухари и перемешайте — готово!
Подавайте с сметаной и посыпьте свежей зеленью. Это простое, но очень вкусное блюдо обязательно украсит ваш стол.
