Эта кулинарная идея вдохновлена испанскими традициями и обещает добавить ярких вкусов в повседневное меню. Подходит для любителей остренького и сытного!
Ингредиенты для супа
- Красная фасоль (сухая) – 1 стакан
- Копчёные колбаски (рекомендуются бараньи) – 300 г
- Свежие спелые томаты – 4 шт. (среднего размера)
- Томатная паста – 1 ст. ложка
- Средний лук – 1 шт. (возможно, несколько мелких)
- Сладкий перец – 1/3 шт.
- Соль – 1,5 ч. ложки
- Молотая копчёная паприка – 1 ч. ложка
- Острый перец (по вкусу) – 1/2 ч. ложки
- Лавровый лист – 1 шт.
- Масло для жарки
- Свежая или сухая зелень – по вкусу
Приготовление
Начинать стоит с подготовки фасоли. Её необходимо перебрать, промыть и залить холодной водой, оставив на ночь. Утром, после слива воды, фасоль снова промывается и заливается чистой водой. Варить нужно на слабом огне около 1,5 часов, не добавляя соль, иначе она не разварится должным образом.
Важно: отвар фасоли, известный как «аквафаба», можно использовать в вегетарианской выпечке или как замену яйцам, так как он обладает полезными свойствами.
Когда фасоль почти готова, можно заняться заправкой. Томаты заранее подготовьте: сделайте на них крестообразные надрезы и на пару минут опустите в кипящую воду. После этого быстро переместите их в ледяную воду для охлаждения, чтобы легче было снять кожицу. Натираем томаты на крупной тёрке.
Заправка и финальная сборка
Разогрейте немного масла в глубокой сковороде, добавьте нарезанный лук и колбаски, предварительно очистив их от оболочки. Обжаривайте до золотистого цвета, затем добавьте томатную пасту, слегка уменьшив огонь. Тушите 1 минуту.
Теперь пришло время добавить протёртые томаты и специи. Пари-удовольствие: тушим смесь около 5 минут, после чего выливаем её в кастрюлю с отваренной фасолью. Добавьте лавровый лист, перемешайте, доведите до кипения и оставьте на самом слабом огне еще 15 минут.
Подавайте ароматный суп с посыпкой свежей зеленью для дополнительного вкуса!
