Этот пирог с абрикосами удивляет мягким масляным тестом и заманчивой ванильной заливкой, которая не течёт. Пирог получается ярким, даже без дополнений: половинки абрикосов словно маленькие солнышки, а края красиво подрумяниваются. Он не чрезмерно сладкий и действительно напоминает настоящую домашнюю выпечку: тёплый аромат наполняет комнату, а каждый кусочек вызывает улыбку, идеально подходя к чашке чая или кофе.
Ингредиенты для пирога
Для приготовления понадобится:
- 200 г муки
- 100 г сливочного масла
- 100 г сахарной пудры
- 2 желтка
- 1 ч.л. разрыхлителя
Для сметанной заливки:
- 200 г сметаны (15% жирности)
- 1 яйцо
- 2 ст.л. сахара
- 0,5 ч.л. ванилина
- 1 ст.л. кукурузного крахмала
Для начинки:
- 4-5 абрикосов
Приготовление: шаг за шагом
Сначала следует достать из холодильника масло и дождаться, пока оно станет мягким. Затем в глубокой миске масла смешивают с яичными желтками и сахарной пудрой, используя ложку или лопатку для достижения однородной массы. Далее добавляют муку с разрыхлителем и быстро замешивают тесто, собирая его в шар, но не перегревая — это важно для сохранения легкости.
Тесто раскатывается между двумя листами пергамента и помещается в форму диаметром 20-22 см. После формирования бортиков, лишнее тесто отрезается, и форма отправляется в холодильник на 15-20 минут.
В это время готовится сметанная заливка: в миске смешиваются сметана, яйцо, сахар, кукурузный крахмал и ванилин. Важно именно крахмал — он предотвращает расползание заливки при нарезке готового пирога.
Форма с тестом вынимается из холодильника, и заливается сметанная смесь. Абрикосы моются, очищаются от косточек и размещаются пульпой вниз в заливке. Пирог выпекается в разогретой до 170 °C духовке в течение 40-50 минут. Готовый десерт демонстрирует подрумяненные края и схватившуюся заливку.
Подача и впечатления
Дождаться полного остывания пирога — ключ к его идеальному нарезанию. Готовый десерт может быть красиво сервирован, сохраняя форму без трещин и крошек. Такой пирог выглядит ярко и притягательно, он становится звёздным угощением на любом столе. Будет интересно узнать, как он вышел у вас — не стесняйтесь делиться впечатлениями!
