Как заготовить капусту пилюску со свеклой на зиму: простой рецепт
Капуста это один из главных продуктов, который можно заготавливать на зиму, а в сочетании со свеклой она приобретает особенно яркий вкус и полезные свойства. Попробуйте этот простой рецепт, чтобы наслаждаться вкусом свежих овощей даже в холодное время года.
Подготовка ингредиентов
Для начала следует выбрать кочан капусты, освободив его от верхних листьев и кочерыжки. Нарежьте половину кочана поперечными полосками шириной 23 см, затем повторите процесс, нарезая вдоль. Разделять кусочки капусты на отдельные лепестки не обязательно так их будет проще уместить в банке.
Свеклу и морковь тщательно промойте щеткой и очистите. Морковь нарежьте тонкой соломкой, а свеклу можно нарезать по желанию на тонкие брусочки или круги. Чеснок очистите и порежьте на ломтики. Если в вашем рецепте используется острый перец чили, удалите семена и нарежьте его кольцами.
Маринад и укладка в банки
Подготовьте 3-литровую банку или несколько меньших. Вымыть их нужно с содой, затем ошпарить кипятком. Крышки также следует опустить в кипящую воду на несколько минут для стерилизации.
Теперь займемся маринадом. В кастрюле доведите литр горячей воды, добавив туда сахар, соль, лавровый лист и черный перец горошком. Раствор нужно довести до кипения и проварить минуту, после чего влить уксус и снять с огня.
Пока маринад остывает, уложите в подготовленную банку слоями капусту, чередуя с нарезанной свеклой, морковью и чесноком. Старайтесь укладывать слои плотно. Залейте овощи горячим маринадом до самого верха банки.
Стерилизация и хранение
Для сохранности капусты на зиму банки лучше стерилизовать. Для этого разместите готовые банки в большую кастрюлю на кухонном полотенце, залейте горячей водой до уровня плечиков, накройте крышками и стерилизуйте на среднем огне около 15 минут. После этого закатайте их, переверните и укройте одеялом до полного остывания.
Храните заготовки в прохладном месте, чтобы наслаждаться насыщенным вкусом капусты пилюски со свеклой вплоть до следующего сезона!