На полке кухни наше время — как редкий минерал: моменты приготовления превращают обычный обед в маленькое приключение. Именно так рождаются простые, понятные рецепты острых соусов, которые подходят к разным блюдам и не требуют особых усилий.
Чатни из помидоров
ингредиенты: помидоры 350 г, чеснок 60 г, лук 100 г, томатное пюре 125 г, масло 2 ст. л., кинза 2 г, острый перец 7 г, зелёный лук 10 г, соль по вкусу.
Начало — подготовка: лук и чеснок нарезать, помидоры — кубиками. Соус жарится: лук с чесноком в масле до мягкости, затем добавляются перец и помидоры, тушатся 15–20 минут до полной мягкости. В конце — кинза и зелёный лук. Соус настаивается ещё пару минут и солится. Готовый чатни отлично идёт к мясным и крупяным блюдам, а также просто к хлебу. Сохранение в холодильнике до недели.
Аджика из помидоров
ингредиенты: помидоры 500 г, болгарский перец 300 г, острый стручковый перец 30 г, чеснок 75 г, соль по вкусу.
Перебить овощи в однородную массу, посолить. Готовую аджику можно использовать сразу, а для заготовки на хранение — проварить до загустения и разлить по простерилизованным банкам. Такая аджика отлично дополняет блюда из мяса и овощей.
Соус с хреном и сметаной
ингредиенты: корень хрена 50 г, сметана 100 г, укроп по вкусу, соль по вкусу.
Хрен измельчить и соединить с мелко нарезданным укропом и сметаной. Это лёгкая намазка на хлеб, которая отлично подчёркивает вкус мясных и рыбных блюд, а также подходит к супам и пельменям.
Французская зерновая горчица
ингредиенты: семена горчицы 100 г, яблочный сок 65 л, яблочный уксус 60 г, сахар 1/2 ст. л., соль 1/2 ч. л., мед 1 ст. л.
Семена промыть и соединить с яблочным соком и уксусом. По вкусу добавить соль и сахар, варить 2–3 минуты после закипания, затем измельчить погружным блендером. После остывания добавить мёд и оставить в холодильнике до трёх месяцев. Готовая горчица подчёркивает вкус картофельного салата и любых холодных закусок.
Баланс времени и простоты делает эти рецепты удобной находкой для повседневной кухни — момент, когда можно быстро разнообразить меню и порадовать близких.
