Засолка красной рыбы — это искусство, доступное каждому. Приготовленная правильно, она будет так же вкусной, как в ресторане, и порадует домашних. Этот рецепт подходит для всех видов красной рыбы, обеспечивая нежный и малосольный вкус. Важно заметить, что у метода уже есть приверженцы, и вот его детали.
Ингредиенты
Для 500 г красной рыбы потребуется:
- Соль крупного помола — 1 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
Процесс приготовления
1. Подготовка рыбы: тщательно промыть, очистить, удалить голову и разрезать на части, не убирая кожу. Например, для этого рецепта подходящей будет форель.
2. Приготовить смесь: в миске объединить сахар и соль в пропорции 1:1. Использование крупной соли гарантирует, что рыба не будет пересоленной и сохранит свою текстуру. Рекомендуется использовать стеклянную, пластиковую или эмалированную посуду, избегая металла, который может оставить ненужный привкус.
3. Нанести равномерно смесь на рыбу, разместив ее кожицей вниз. Накрыть крышкой и убрать в холодильник. Через сутки рыба будет готова, а для более выраженного вкуса ее можно оставить на дополнительные два дня.
4. Образовавшийся рассол следует слить, чтобы хранить рыбу дольше. Для этого она должна быть помещена в морозильную камеру, а затем разморожена по мере необходимости. Подача может включать нарезку рыбки с кожи и тестирования её в сочетании с бутербродами.
