1 января – это момент, когда мясная солянка становится настоящим королем новогоднего стола. Это идеальный способ превратить остатки праздничного застолья в ароматное и сытное блюдо. Вооружившись несколькими простыми ингредиентами, можно создать настоящий кулинарный шедевр.
Идеальные ингредиенты
- Копченые ребрышки: 500 г – это создаст базовый дымный аромат.
- Мясное ассорти: 600–700 г (ветчина, буженина, колбасы) – чем больше видов мяса, тем лучше.
- Лук: 2-3 головки, для насыщенности вкуса.
- Солёные огурцы: 4 шт. среднего размера – придадут характерную кислинку.
- Томатная паста: 3 ст. л. – для насыщенного цвета и вкуса.
- Огуречный рассол: 150–200 мл – для той самой изюминки.
- Оливки: баночка по вкусу – для украшения и дополнительного вкуса.
Пошаговое приготовление
Основное правило солянки – это мясной бульон с богатым вкусом. Начинать следует с копченых ребрышек, которые нужно положить в холодную воду и варить около 45–50 минут. Мясо должно легко отделяться от костей. Достать ребрышки, отделить мясо и вернуть его в бульон.
На сковороде обжарить мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Затем добавить нарезанные соломкой огурцы, томатную пасту и немного бульона. Потушить ингредиенты на медленном огне 15–20 минут.
Пока заправка готовится, нарезать остальные виды мяса, а затем слегка обжарить, чтобы сохранить соки и ароматы. Смешать с бульоном, добавить рассол и варить еще 5–7 минут. Перед подачей добавить оливки и лавровый лист, а по вкусу – соль.
Готовая солянка должна настояться под крышкой не менее 20 минут. Это позволит ароматы смешаться и усилить вкус.
Как подавать солянку?
Подавайте горячей и обязательно добавьте к каждому блюду ломтик лимона, ложку сметаны и немного свежей зелени. Это подчеркнёт свежесть и сделает блюдо более ярким.
