Палтус — это впечатляющая рыба, известная своими большими размерами и нежным вкусом. Этот деликатес живет в холодных водах северного полушария: Атлантике и Тихом океане, а ловить его бывает нелегко. В качестве альтернативы можно использовать более доступную камбалу, которая не уступает палтусу по вкусовым качествам, пишет канал "На кухне тетушки Хельги".
Что отличает палтус?
Палтус обладает уникальным сладковатым вкусом и сочной текстурой. Его мясо умеренно жирное и легко усваиваемое, что делает его прекрасным источником белка и полезных омега-3 жирных кислот. Кроме того, рыба содержит витамин D, важный для укрепления костей.
Способы приготовления палтуса разнообразны: его можно жарить, запекать, варить или коптить. Жареный палтус приобретает хрустящую корочку, а запеченный сохраняет свою сочность и деликатный аромат. Он отлично сочетается с различными овощами и соусами, а вместе с кускусом и кабачками превращается в полноценное и изысканное блюдо.
Ингредиенты для 4 порций
- 1 средняя - луковица
- 2-3 дольки - чеснока
- 1-2 ст.л. - оливкового (растительного) масла
- 400 г - консервированных томатов в собственном соку
- 150 мл - рыбного бульона
- По вкусу - сушеный чабрец и базилик
- Соль, молотый черный перец - по вкусу
- 450 г - кабачков (разных цветов)
- 600 г - филе палтуса или камбалы
- 2 ст.л. - лимонного сока
- По 1 ст.л. - рубленного укропа и петрушки
- 180-200 г - кускуса (готового)
Приготовление
Начните с подготовки ингредиентов: нарежьте лук и чеснок, обсушите консервированные томаты и порежьте кабачки. Кускус готовится очень просто: для этого залейте его горячей водой и дайте настояться 10-15 минут с добавлением любимых специй.
В глубокой сковороде разогрейте масло, добавьте лук и пассеруйте его до прозрачности. Затем добавьте чеснок, томаты и рыбный бульон. Приправьте сушеными травами, солью и перцем, доведите до кипения.
После добавления кабачков, накройте крышкой и тушите их 5-7 минут, пока они не станут мягкими. Филе рыбы сбрызните лимонным соком, посолите и поперчите, затем аккуратно положите на овощи и готовьте под крышкой еще несколько минут, пока рыба не станет нежной и сочной.
Подготовленное блюдо подавайте красиво: на одну половину тарелки выложите кускус, а на другую — овощи с рыбой. Посыпьте сверху рубленым укропом и петрушкой для яркости и свежести.
