Сибирские пельмени — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная традиция, известная своим насыщенным вкусом и сочной начинкой. Секрет успеха кроется в сочетании тонкого, мягкого теста и мясной начинки из двух видов мяса. Ниже представлены основные этапы подготовки пельменей и тонкости, которые помогут сделать их поистине вкусными.
Ингредиенты для пельменей
- Для теста:
- Пшеничная мука — 600 г
- Вода (холодная) — 300 мл
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Соль — 0,5 ч.л.
- Растительное масло — 2 ст.л.
- Для начинки:
- Свинина — 230 г
- Говядина — 230 г
- Репчатый лук — 150 г
- Вода — 4 ст.л.
- Соль — 2/3 ч.л.
- Сахар — 1 ч.л. (без горки)
- Чёрный молотый перец — 0,2 ч.л.
Приготовление: пошаговая инструкция
Во-первых, в большой миске необходимо просеять муку и сделать углубление в центре. В это углубление вбить яйцо, добавить соль, масло и холодную воду. Вымесить тесто до однородности и оставить его отдыхать на 15-20 минут.
Для начинки, мясо и лук прокрутить через мясорубку или измельчить в блендере. Добавить к мясной массе соль, перец и немного сахара, чтобы усилить вкус фарша. После этого добавьте воду и хорошенько перемешайте до получения однородной массы.
Отдохнувшее тесто делится на несколько частей, каждую из которых нужно раскатать на тонкие круглые листья. Затем при помощи стакана вырезаются кружочки, на которые помещается по чайной ложке начинки. Каждый кружок необходимо аккуратно защипать, придавая форму пельменя.
Приготовление и хранение
Приготовленные пельмени можно варить сразу или заморозить для дальнейшего использования. Основной секрет — всегда добавлять немного сахара в начинку, что даст ей особую сочность и вкус, что делает сибирские пельмени любимым блюдом на любом столе.
