Для создания удивительной закуски на праздничный стол не обязательно тратить целое состояние. Достаточно взять недорогое мясо, и вкусный результат не заставит себя ждать. Рассмотрим простой, но эффектный рецепт, который станет настоящим украшением любого торжества.
Ингредиенты, которые вам понадобятся
- Свиные голяшки с кожей — 2-3 штуки
- Маринованные огурцы — 3 штуки
- Крупная луковица — 1 штука
- Чеснок — 3 зубчика
- Желатин — 1 столовая ложка
- Молотый перец и соль — по вкусу
- По одной штуке: морковь, корень петрушки, пастернак, сельдерей
Пошаговый процесс приготовления
Начинается все с тщательной подготовки мяса. Оно должно быть тщательно промыто и помечено. Поместите его в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на плиту. Когда вода закипит, на поверхности образуется белая пена. В этот момент следует выключить нагрев, достать мясо и сполоснуть его под холодной водой. После этого необходимо вылить воду из кастрюли и помыть ее.
Вновь помещаем мясо в кастрюлю, заливаем его чистой водой и добавляем подготовленные овощи. Лук можно оставить с шелухой для дополнительного аромата. Доводим до кипения, затем уменьшаем огонь и варим в течение 3-4 часов под крышкой. За 30 минут до завершения варки добавляется соль.
Когда мясо готово, его стоит вытащить и аккуратно срезать шкурку, оставив ее целым полотном. Выложите шкурку в форму, обустроив ее пищевой пленкой. Тем временем мясо следует разобрать на волокна, добавив нарезанные огурцы, измельченный чеснок и зелень. Затем в отдельной миске отливаем 0,5 литра горячего бульона, добавляем желатин и, если нужно, слегка подогреваем.
Полученной жидкостью заливаем мясную массу и тщательно перемешиваем. Выложите эту смесь обратно в форму, накройте краями шкурки и поставьте под пресс в холодильник на 20-22 часа. По истечении этого времени закуска будет готова к подаче, и ее можно нарезать на порционные кусочки.
Приятного аппетита!
