Простой рецепт помидоров на зиму: без уксуса и стерилизации

21 ноября 2025, 08:34

Летом многие сталкиваются с избытком помидоров и задаются вопросом, как сохранить их на зиму. Эти яркие овощи могут стать отличным дополнением к различным блюдам, и, благодаря этому рецепту, можно легко заготовить их на долгое время. Итак, как создать идеальную томатную массу, которая поможет не только разнообразить повседневные блюда, но и порадует годами спустя?

Идеальные помидоры для заготовки

Для этого рецепта подойдут как спелые, так и несколько поврежденные помидоры. Главное — выбирать красные сорта, которые обладают ярким вкусом. Если в наличии есть жёлтые овощи, можно добавить к ним небольшую свёклу, чтобы достичь красивого оттенка и при этом обогатить вкус.

Этапы приготовления

Помидоры, сладкий перец и свёклу нужно прокрутить через мясорубку. Полученная масса станет основой вашей заготовки.

Поставьте её на средний огонь и доведите до кипения. После этого добавьте: 2-3 столовые ложки сахара (количество можно корректировать по вкусу), 1 столовую ложку соли с горкой, 2 лавровых листика и 5 горошин перца.

После закипания продолжайте варить массу на среднем огне, не накрывая крышкой, в течение 30 минут. Это позволит выпариться лишней влаге и сделать продукцию более насыщенной.

В конце разлейте томат по заранее подготовленным банкам, закройте крышками и переверните их. Оставьте остывать при комнатной температуре.

Ингредиенты для заготовки

5 кг спелых помидоров
0.5 кг сладкого перца
1 свёкла
1 ч. л. молотой паприки
2-3 ложки сахара
1 ст. л. соли с горкой (40-50 г)
2-3 лавровых листа
Горошины перца по вкусу

Такой способ заготовки не требует использования уксуса или стерилизации, что значительно упрощает процесс. Эта чудесная томатная приправа идеальна для соусов, борщей и даже яичницы. Ошеломляющий вкус и аромат порадуют всех членов семьи.

Источник: Красилова Наталья / Food