Шницель — это не просто блюдо, а гастрономическое наследие, восходящее к венской кухне. Эта аппетитная мясная красавица завоевала сердца многих и уверенно вошла в меню ресторанов по всему миру. В этом материале раскрываются секреты приготовления идеального венского шницеля, который удивит даже самых искушенных гурманов, сообщает Дзен-канал "Ольга Викторовна".
Ингредиенты для кулинарного шедевра
Для того чтобы создать шедевр, потребуется следующее:
- 1 кг молодой говядины (желательно задней части),
- 60 г муки,
- 150 г панировочных сухарей,
- 4 яйца,
- 200 г подсолнечного масла,
- 1 ч. ложка соли,
- 1/2 ч. ложки черного перца.
Для подачи шницеля подойдут свежие листья салата, лимон и зелень петрушки.
Этапы приготовления: от мяса до подачи
1. Начните с подготовки сухарей. Выложите их в чашу и измельчите до состояния крошки.
2. Затем нарежьте мясо поперек волокон на стейки толщиной около 1,5 см. Упакуйте каждый стейк в пленку и аккуратно отбейте плоской стороной молотка до толщины не более 6 мм. Примечание: надрежьте мясо по краям, чтобы предотвратить его скручивание при жарке.
3. Подготовьте три тарелки для панировки: в первой разместите мясо, во второй — муку, в третьей — взбитые яйца. В последней тарелке должны находиться панировочные сухари.
4. Обваляйте каждый кусочек мяса в муке, затем обмакните в яичную смесь и в конце — в сухарях.
5. Разогрейте подсолнечное масло в сковороде и аккуратно выложите шницели. Обжаривайте их на среднем огне до золотистой корочки, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Положите готовые шницели на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
Сервировка и наслаждение
На тарелку можно положить свежие листья салата, маринованные грибы, помидоры черри и картофельное пюре, а сверху украсить шницель ломтиками лимона и зеленью петрушки. Сочные кусочки довершите свежевыжатым лимонным соком перед подачей. Этот гастрономический шедевр порадует ваших близких и станет настоящим центром стола!
