Пересоленное блюдо — это проблема, с которой хотя бы раз сталкивался каждый кулинар. Но не стоит паниковать! Существует множество способов исправить ошибку и вернуть вкусу баланс, сообщает Дзен-канал "Готовим с Калниной Натальей".
Способы спасения супов
- Разбавление бульона: Если суп получился слишком соленым, можно добавить немного воды или несоленого бульона. Делать это следует постепенно, чтобы не испортить вкус блюда. Если блюдо наваристое, добавление кипятка поможет сохранить нужную температуру.
- Поглотители соли: Очищенный сырой картофель отлично впитывает лишнюю соль. Просто положите целую картофелину или нарезанные кусочки в суп и варите 10-15 минут, затем удалите. Также можно использовать мешочек с рисом или горсть мелких макаронных изделий, которые помогут абсорбировать излишек соли.
- Кислота и сладость: Небольшое количество лимонного сока или уксуса поможет сбалансировать вкус. Эта хитрость требует осторожности: добавляйте по капле, постоянно пробуя суп. Щепотка сахара тоже может уменьшить соленость.
Методы для мяса
- Промывание и замачивание: Чтобы уменьшить уровень соли в мясе, промойте его под холодной водой, а затем замочите на 30-60 минут в чистой воде. Можно добавить немного сахара для ускорения процесса.
- Переработка в новые блюда: Если мясо оказалось пересоленным, его можно использовать в других рецептах, где соль будет менее заметна. К примеру, можно потушить их с овощами и несоленым соусом, чтобы скрыть соленость.
Превентивные меры
Чтобы избавиться от риска пересолить, кулинары рекомендую стремиться к постепенности. Лучше добавлять соль маленькими порциями, постоянно пробуя на вкус. Не забудьте учитывать соленость уже имеющихся ингредиентов, таких как сыры и маринованные продукты. Также не бойтесь солить воду для пасты; это не приведет к избытку соли в конечном блюде.
