Яблочный зефир без сахара — это не просто десерт. Это легкое, воздушное лакомство с насыщенным вкусом яблок, которое дополнит любой стол. Данный рецепт подходит для тех, кто стремится порадовать себя и близких чем-то особенным, но не хочет перегружать свой рацион сахарами.
Составляющие
Чтобы создать этот чудесный десерт, понадобятся всего два простых ингредиента:
- 500 г яблочного пюре;
- 20 г быстрорастворимого желатина.
Приготовление яблочного пюре
Необязательно иметь готовое яблочное пюре, его легко можно приготовить самостоятельно. Для этого выбирают сладкие сорта яблок. После очистки от кожицы и удаления семечек, яблоки можно нарезать как угодно - на четвертинки или мелким кубиком для более быстрого запекания. Для рецепта они будут запекаться в духовке.
Перед отправкой в духовку яблоки следует разложить в форму, накрыть фольгой и запекать при температуре 180 градусов на протяжении 30 минут. После этого фрукты должны стать мягкими и готовыми для превращения в пюре.
Приготовление воздушного зефира
Когда запеченные яблоки остынут, их перетирают в блендере в однородное пюре. Далее к нему добавляется желатин и тщательно перемешивается, давая время на набухание в течение 10–15 минут. Затем массу аккуратно разогревают на водяной бане до 60 градусов, обеспечивая полное растворение желатина, при этом не допуская закипания.
Как только смесь достигнет нужной температуры, её следует остудить до комнатной. В это время подготовьте большой контейнер с кубиками льда. Охлаждение поможет быстрее взбить массу до нужной текстуры. Взбивайте пюре сначала на малой скорости, а потом увеличьте до максимальной. В результате зефир должен увеличиться почти в три раза и стать легким и воздушным.
Приготовленную массу укладывают в заранее подготовленную форму, выстланную пленкой, выравнивают и оставляют в холодильнике на ночь для застывания. Утром готовый зефир аккуратно извлекается, нарезается на порции и подается к столу, радуя всех своей неповторимой консистенцией и вкусом.
Яблочный зефир без сахара — это идеальное решение для тех, кто хочет насладиться сладким лакомством, заботясь о здоровье. Каждый кусочек подарит вам наслаждение и явит истинный вкус яблок!
