Популярность щучьей икры стремительно растет, и по прогнозам экспертов, она может обогнать по ценам известную красную икру. Александр Фомин, исполнительный директор Ассоциации производственных и торговых предприятий рыбного рынка, сообщил, что в первом полугодии текущего года было реализовано 475 тонн этого деликатеса. Для сравнения, annual потребление красной икры в России составляет не менее 15 тысяч тонн.
Спрос и нехватка
С увеличением интереса к щучьей икре и уменьшением популяции щуки в реках Каспийского бассейна наблюдается значительное уменьшение ее добычи, которая упала в семь раз. Такой разрыв между спросом и предложением неизменно ведет к резкому росту цен. По информации аналитической компании NTech, спрос на щучью икру увеличился в пять раз по сравнению с предыдущими годами, в то время как объемы производства не демонстрируют аналогичного роста.
Экономика деликатеса
Сегодня щучья икра продается по цене от 5000 рублей за килограмм. Она становится всё более привлекательной для потребителей благодаря своим питательным свойствам и оригинальному внешнему виду. Сравнивая со своей красной «сестрой», щучья икра отличается большим размером гранул и ярким оранжевым цветом. Фомин подчеркивает, что в случае продолжения такой тенденции к увеличению цен, щучья икра может вскоре занять лидирующую позицию на рынке.
Будущее икра
Сегодня уже необходимо пересмотреть подход к потреблению рыбной икры в стране. Фомин отметил, что, несмотря на малые объемы добычи щуки, других видов икры, например, минтая, в нашем регионе достаточно. Это открывает новые возможности для потребления и обогащения рациона. Учитывая текущие тренды, можно ожидать, что щучья икра станет не только дефицитом, но и гастрономической находкой, способной удовлетворить даже самые взыскательные вкусы.
