Свекла — это не просто корнеплод, а настоящая находка для гастрономов. Порой к ней относятся с недоверием, а зря! Исторически она могла и наводить панику: в древности персы считали, что свекла — это знак недружелюбия. Однако текущие кулинарные тренды опровергают этот миф, предлагая яркие и неожиданные комбинации, сообщает Дзен-канал "Кулинарный блог «Ужин Дома»".
Для двух порций потребуется
- Свекла вареная – 250 г
- Нутовая мука – 100 г
- Лук репчатый – 0.5 шт.
- Жёлтая асафетида – 1/4 ч.л.
- Чесночный порошок – 1 ч.л.
- Кориандр молотый – 0.5 ч.л.
- Перец чили молотый – 0.5 ч.л.
- Уцхо-сунели – 0.5 ч.л.
- Кабачки – 1 шт.
- Морковь – 1-2 шт.
- Сушёный болгарский перец – 3 ч.л.
- Чеснок – 3 зуб.
- Томатная паста – 10 г
Шаги к кулинарному шедевру
Шаг 1: Лук нарезать произвольно, а свеклу освободить от лишней жидкости. В чаше блендера соединить свеклу, лук, нутовую муку, асафетиду и остальные специи. Важно быть аккуратным с перцем чили, поскольку он очень острый!
Шаг 2: На разогретую сковороду с растительным маслом выкладывать получившуюся смесь, формируя котлеты. Жарить по 3–4 минуты с каждой стороны на малом огне до золотистой корочки.
Шаг 3: Очищенные морковь и кабачок нарезать мелкими кубиками, а лук и чеснок — тонкими дольками. Обжарить лук и чеснок на сковороде, добавив к ним морковь, в течение 5 минут, затем добавить кабачок и прогреть еще 2 минуты. В конце влить немного воды и томатную пасту, чтобы все ингредиенты объединились в ароматное рагу.
Подавать свекольные котлеты с овощным рагу горячими и наслаждаться яркими цветами и вкусами на тарелке. Приятного аппетита!
