Вяленые сливы – это не просто лакомство, а настоящая находка для тех, кто ценит яркие и богатые вкусы. Эта закуска обладает пряным и острым ароматом, который сделает любое застолье незабываемым. Вяленые сливы идеально сочетаются с вином, прекрасно дополняют сыр и могут стать оригинальной гарнировкой к мясным блюдам. Самое время начать готовить, пока сливы еще в сезон!
Секреты вяления: как достичь идеального вкуса
Для вяления слив можно использовать духовку, а для ускорения процесса – дегидратор. На подготовку потребуются всего 30 минут, но не стоит забывать о длительном процессе вяления, который занимает от 7 до 10 часов, пишет Дзен-канал "Рецепты от 7dach".
Ингредиенты для восхитительного рецепта
- Слива (без косточек) — 1 кг
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Перец чили — 0,5 шт. или по вкусу
- Соль — 0,5 ч. ложки
- Сахар — 2 ст. ложки
- Бальзамический уксус 6% — 1 ст. ложка
- Сухой тимьян — 0,5 ч. ложки
- Итальянские травы — 0,5 ч. ложки
- Корица — 0,5 ч. ложки
- Кориандр — 0,5 ч. ложки
- Уцхо-сунели — 0,5 ч. ложки
- Растительное масло без запаха — по необходимости
Рекомендуется использовать сухие специи по своему вкусу, а бальзамический уксус можно заменить на винный или яблочный. Важно учитывать, что указанные пропорции рассчитаны на приготовление одной пол-литровой банки.
Пошаговый процесс приготовления вяленых слив
Чтобы начать, сливы следует тщательно вымыть, разрезать пополам и удалить косточки. Для вяления лучше выбирать спелые, но плотные фрукты небольшого размера. Противень нужно застелить бумагой для выпечки, на которую укладываются половинки слив срезом вверх. Слегка присыпать их солью и сахаром, чтобы ускорить процесс вытягивания влаги. Специи следует добавлять позже.
Включите режим конвекции в духовке и слегка приоткройте дверцу. Сначала установите температуру на 70-75°C и вяльте сливы в течение 3 часов. Затем поднимите температуру до 90°C и продолжайте вяление еще 5 часов, следя за состоянием слив. Они должны быть эластичными и не пересушенными. Из килограмма свежих слив получится около 350 граммов готового продукта.
Когда сливы будут готовы, их нужно уложить в стерилизованные банки, чередуя с пластинками чеснока и перца чили. Затем влить бальзамический уксус, добавить соль и сахар, и залить горячим растительным маслом. После этого закройте банки крышками и дайте настояться в холодильнике в течение нескольких недель перед дегустацией. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь уникальными вкусами!
