В 2025 году легко найти способ порадовать близких домашними блюдами, и беляши с мясом, приготовленные на основе кефирного теста, — отличный выбор. Эти мягкие и ароматные пирожки, обладающие особой сочностью, станут настоящим гастрономическим открытием для любителей домашней кухни.
Ингредиенты для теста
- Кефир (комнатной температуры) — 250 мл
- Пшеничная мука высшего сорта — примерно 4 стакана (количество может варьироваться)
- Куриное яйцо — 1 шт.
- Сахар — 1 ч. ложка
- Соль — 0.5 ч. ложки
- Разрыхлитель — 1 ч. ложка
- Рафинированное подсолнечное масло — 3 ст. ложки
Ингредиенты для начинки
- Свинина + говядина (или другой вид мяса) — 600 г
- Лук репчатый — 1 большая головка
- Холодная вода — 70-80 мл (для сочности начинки)
- Соль, свежемолотый черный перец и любимые специи — по вкусу
Процесс приготовления
Первый шаг начинается с теста. В глубокой миске объединить теплоту кефира, яйцо, сахар, щепотку соли и разрыхлитель, тщательно перемешивая до однородной консистенции. Постепенно добавлять просеянную муку, замешивая упругое тесто, которое не прилипает к рукам. Важно не переборщить с мукой, чтобы беляши остались легкими и воздушными. Рекомендуется добавить немного растительного масла в конце процесса замешивания, чтобы улучшить текстуру теста.
Для начинки лук следует мелко нашинковать и добавить в мясной фарш, перемешивая с холодной водой. Это поможет сохранить сочность начинки. Не забудьте добавить специи по вкусу. Идеально перемешать массу следует вручную для лучшей консистенции.
После того как тесто «отдохнуло» не менее 30 минут, формируем беляши, раскатывая небольшие части теста в тонкие круглые лепешки. В центр кладем начинку и аккуратно защипываем края, придавая форму. Обжаривать беляши нужно на хорошо разогретом растительном масле до золотистого цвета, периодически переворачивая их, чтобы не допустить подгорания.
Готовые беляши стоит выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира. Подавать горячими с чашечкой чая или кофе, наслаждаясь вкусом этих кулинарных шедевров.
