Свекла – это овощ, который разделяет мнения любителей здорового питания. Для одних она является настоящим суперфудом, для других – источником опасных сахаров. Эксперты советуют разобраться в характеристиках этого корнеплода, его пользе и вреде, а также в том, кому следует вводить свеклу в ежедневный рацион, а кому – быть осторожными при её употреблении, пишет Дзен-канал " ГЕОРГИЙ КАВКАЗ Life".
Польза вареной свеклы: что она может предложить?
- Поддержка сердечно-сосудистой системы: Свекла богата бетаином, который может снизить уровень гомоцистеина и тем самым уменьшить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, благодаря высокому содержанию калия, она способствует нормализации артериального давления.
- Борьба с анемией: Железо в сочетании с витамином С, который также присутствует в свекле, способствует выработке гемоглобина. Фолиевая кислота, содержащаяся в этом овощe, особенно полезна для будущих матерей.
- Очищение печени: Бетаин помогает выводить токсины из организма, а клетчатка улучшает работу кишечника.
- Снижение воспалений: Антиоксиданты, такие как бетацианины, помогают справляться с окислительным стрессом.
- Подходит для контроля веса: Всего 49 калорий на 100 граммов делают свеклу отличным гарниром, который надолго придаст чувство насыщения.
Кто должен быть осторожен с вареной свеклой?
- Диабетики: Свекла имеет высокий гликемический индекс (65), что может вызвать резкий подъем уровня сахара в крови.
- Люди с проблемами почек: Оксалаты, содержащиеся в свекле, могут способствовать образованию камней у предрасположенных к этому людей.
- Проблемы с ЖКТ: Употребление свеклы может усугубить симптомы у людей с синдромом раздраженного кишечника или гастритом.
- Аллергики: Некоторые могут проявлять аллергические реакции на бетацианин, краситель, содержащийся в свекле.
Советы по приготовлению свеклы
Чтобы сохранить максимальное количество полезных веществ, рекомендуется варить свеклу в кожуре, затрачивая на это 40-60 минут. Приготовление на пару обострит вкус и займет 30-40 минут. Использование мультиварки позволяет сократить время до 25-35 минут в режиме варки.
Для сохранения витаминов важно избегать переувлажнения и чрезмерного добавления соли. Свекла прекрасно сочетается с чесноком и грецкими орехами, идеально вписывается в винегрет и может стать прекрасным гарниром к запеченной рыбе.
