Заготовки на зиму становятся все более популярными, и одним из наиболее любимых рецептов является закуска из печеных баклажанов. Предлагаем вам простой и вкусный способ приготовления этой закуски без использования уксуса, который отлично сохранит аромат и полезные свойства овощей, пишет Дзен-канал "Кулинарные записки обо всём".
Необходимые ингредиенты
- 3 кг баклажанов — основа нашей закуски;
- 1-1,5 ст. л. соли (по вкусу) — для подсолки;
- 1 стакан оливкового масла — для заправки;
- Пряности — по желанию, для усиления вкуса.
Этапы приготовления
Для начала баклажаны следует тщательно промыть, проколоть в нескольких местах и запечь в духовке или на гриле. Это обеспечит им особый аромат и вкус.
Когда баклажаны немного остынут, их нужно очистить от кожицы и нарезать. Удобно просто разрезать их на части и с помощью ложки извлечь мякоть. Можно оставить куски крупными или порубить на более мелкие, по вкусу.
После этого добавляется соль и все тщательно смешивается. Не забывайте подготовить банки и крышки для хранения: их необходимо хорошо помыть и простерилизовать.
Пастеризация и хранение
Параллельно с подготовкой баклажанов можно закипятить воду в кастрюле. Важно, чтобы банки были сухими и горячими, когда вы заполняете их баклажанами с солью. Оставьте около полутора сантиметров до края банки, а затем заливайте оливковым маслом (при желании можно использовать подсолнечное).
Закройте банки крышками максимально плотно. Далее их нужно поставить в кастрюлю с горячей водой, уровень которой должен почти доходить до крышек. Доведите до кипения, после чего уменьшите огонь и пастеризуйте полулитровые банки около 15 минут.
После завершения пастеризации банки выкладываются на полотенце вверх дном и оставляются остывать на ночь. Накрывать не рекомендуется, чтобы избежать образования конденсата.
Вот и все — простая и вкусная закуска из баклажанов готова! Теперь можно наслаждаться ею на протяжении всей зимы, радуя себя и близких замечательным вкусом.
