Каждому хозяину знакома мысль о том, как разнообразить зимний стол. Один из способов — это заготовки приправ и закусок, которые придадут блюдам особый вкус и аромат. Пряные овощи, причем не просто свежие, а подготовленные для длительного хранения, смогут стать настоящими кулинарными находками, сообщает Дзен-канал "Сергей Карпов".
Заготовки укропа: практичность и вкус
Укроп — это не только любимая пряность многих хозяек, но и источник множества полезных витаминов. В его зеленом листе витамина C больше, чем в лимонах, а каротина не меньше, чем в сочных помидорах. Укроп можно использовать в множестве блюд: от салатов до мясных и рыбных угощений.
Вот несколько простых рецептов:
- Сухой посол: Укроп мелко нарезают и смешивают с солью в пропорции 1 кг укропа к 140-250 г соли. Получившуюся смесь укладывают в чистые банки и ставят в темное прохладное место.
- Соленый укроп: Свежие стебли нарезают, добавляют соль (200 г на 1 кг укропа), укладывают в банки и заливают кипящим раствором соли.
- Маринованный укроп: На дно банок укладывают чеснок и лавровый лист, а затем заливают маринадом и стерилизуют.
Петрушка: пряная и полезная
Петрушка известна как украшение блюд, а также обладает лечебными свойствами. Чтобы заготовить зелень на зиму, ее можно солить или мариновать. Порядок действий довольно прост: свежие листья хорошенько моются, нарезаются и смешиваются с солью в пропорции 100 г зелени к 20 г соли. Упакованные в банки, они будут готовыми к зимнему использованию.
Корень петрушки также можно мариновать и использовать в приготовлении различных блюд. Перед обработкой его нужно отварить в соленой воде, а затем залить маринадом и пастеризовать.
Сельдерей: универсальный и ароматный
Сельдерей — это растение, которое широко применяется не только в кулинарии, но и в медицине. Листья и корни можно заготовить на зиму, используя методы засолки или маринования. Чтобы получить соленую приправу, свежие листья мелко нарезают и смешивают с солью в соотношении 200-300 г соли на 1 кг сельдерея. В таком виде пряность отлично сохраняется на протяжении зимы.
Маринованные листья готовятся так же, как и укроп. После стерилизации они сильно разнообразят зимнее меню, добавляя свежесть и аромат в каждое блюдо.
