Лоранский пирог, или киш лорен, — это открытое блюдо, которое завораживает разнообразием начинок и богатством вкусов. Произошедший из живописной провинции Лотарингия на северо-востоке Франции, этот пирог пользуется любовью гурманов по всему миру. Интересно, что его корни уходят в немецкую кухню: немецкие пекари создали первые версии, используя остатки дрожжевого теста и добавляя к начинке ветчину и подобные ингредиенты, пишет Дзен-канал "На кухне тетушки Хельги".
С течением времени, когда Лотарингия отошла во власть французов, рецепт стал значительно меняться. Вместо дрожжевого теста в пироге начали использовать песочное, что добавило ему изысканности. Также начинки стали более разнообразными, и в классический состав вошел сыр. Хотя источники расходятся, некоторые утверждают, что первоначальной начинкой были лардоны, тогда как другие верят, что курица с грибами стали основой этого кулинарного шедевра.
Идеальное сочетание на кухне
Лоранские пироги варьируются в зависимости от региона и личных предпочтений. Современные кулинары иногда используют слоеное тесто для экономии времени, что открывает еще больше возможностей для творчества. Однако песочное тесто все еще остается хитом: добавляя немного сахара, его можно адаптировать для сладких начинок с ягодами и фруктами.
Рецепт киша лорена с курицей и грибами
Приготовив этот пирог, вы сможете порадовать семью не только вкусом, но и ароматом, который наполнит кухню теплом и уютом. Для приготовления используются простые и доступные ингредиенты:
- 200 г муки
- 100 г холодного сливочного масла
- 1 яйцо
- Щепотка соли
- 1-2 ст. л. ледяной воды (по необходимости)
Для сытной начинки потребуется:
- 300 г куриного филе
- 200 г шампиньонов
- 1 луковица
- 200 мл сливок (20%)
- 2 яйца
- 100 г твердого сыра
- Соль, перец и зелень по вкусу
Этот киш идеально подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Он станет настоящим украшением любого застолья.
