Лечо – это не просто блюдо, а настоящая находка для любителей консервации. Вкусный и ароматный, этот мюнхенский деликатес станет идеальной закуской на любой стол, а также превосходным гарниром к мясным блюдам. Его можно подавать к сосискам, колбаскам или просто наслаждаться с хлебом. Этот рецепт особенно ценится за простоту и доступность ингредиентов, что дает возможность готовить лечо каждый год.
Необходимые ингредиенты
- Помидоры – 5 кг (примерно 3 литра томатного пюре)
- Сладкий болгарский перец – 2,2 кг (если брать целый, то 2,5 кг)
- Морковь – 500 г
- Лук – 500 г
- Чеснок – 5-6 зубчиков
- Сахар – 200 г (по вкусу)
- Острый перец – 1 шт.
- Соль (крупная, не йодированная) – 50 г (2 ст. л.)
- Растительное масло (без запаха) – 100 мл (+ по желанию оливковое масло – 50 мл)
- Уксус (70%) – 2 ч. л. (или 80 мл уксуса 9%)
Этапы приготовления
Для начала начистите помидоры, избавьте их от поврежденных участков и нарежьте крупными кусочками. Сложите в кастрюлю с толстым дном и варите без крышки около 2,5-3 часов, чтобы они стали мягкими и выпарилась лишняя влага. Далее, протрите томатную массу через сито, чтобы удалить кожицу и семена.
Тем временем подготовьте остальные ингредиенты. Сладкий перец промойте, очистите от семян и нарежьте крупно. Лук нарежьте полукольцами, морковь – соломкой. Чеснок измельчите, а острый перец нарежьте небольшими кусочками.
Томатное пюре доведите до кипения, затем добавьте лук и морковь. Готовьте на медленном огне 10 минут. После этого добавьте чеснок, острый перец, соль, сахар, растительное масло и нарезанный сладкий перец. Перемешивайте и варите еще 20-30 минут, иногда помешивая. Перед окончанием варки добавьте уксус и попробуйте на вкус, по необходимости подкорректируйте количество соли и сахара.
Консервирование лечо
Готовое лечо разложите по заранее стерилизованным банкам и закройте крышками. Для стерилизации можно использовать микроволновую печь (5 минут с водой на дне) или прокипятить крышки в воде. Перевернутые банки укутайте полотенцем и оставьте остывать до полного охлаждения. После этого отправьте их в погреб или кладовку для хранения.
Следуя этому простому рецепту, можно легко запечатлеть летние ароматы и вкусы в домашних условиях. Лечо будет радовать вас холодными зимними вечерами!
