Домашний хлеб — это не просто еда, это настоящая традиция, символизирующая уют и тепло. Современные кулинары все чаще ищут быстрые методы выпечки, чтобы порадовать близких свежим хлебом без лишних затрат времени и усилий. Рецепты на жидком тесте становятся всё популярнее, ведь они позволяют получать удивительно пышный и ароматный результат без замешивания.
Идеальные ингредиенты для вашего хлеба
- Тёплая вода: 1 литр
- Свежие дрожжи: 25 г (можно заменить 1,5 ч. л. сухих)
- Сахар: 1 ч. л.
- Соль: 1,5 ч. л.
- Растительное масло: 3 ст. л.
- Пшеничная мука: 1,1 кг
- Желток: 1 шт.
- Вода для желтка: 1 ст. л.
- Кунжут: 1 ч. л. (по желанию)
Простое пошаговое приготовление
Главный плюс данного рецепта — отсутствие необходимости в вымешивании. Сначала в небольшой части теплой воды (около 150 мл) растворяются дрожжи вместе с сахаром до однородной массы. Затем добавляется оставшаяся вода, соль и растительное масло. Постепенно в смесь вводится просеянная мука — важно, чтобы тесто сохраняло жидкость, оставаясь мягким и липким. Основной секрет заключается в этом: именно такая консистенция обеспечит легкий, пористый хлеб.
Тесто накрывают и оставляют в теплом месте на 45 минут, давая ему подняться вдвое. Это время позволит смеси стать пузырчатой и легкой. Далее аккуратно переливают тесто в заранее подготовленную форму, смазанную маслом, и не перемешивают. Поверхность смазывают смесью желтка и воды — это придаст корочке аппетитный золотистый цвет. По желанию можно добавить кунжут для аромата.
Форму отправляют в разогретую до 210°C духовку, на 45 минут без конвекции, чтобы корочка была нежной, но золотистой. После выпечки хлеб стоит оставить в форме на 10-15 минут, а затем аккуратно вынуть и остудить — и вот, его можно нарезать и наслаждаться.
Варианты и советы
Хлеб на жидком тесте — это отличная основа для экспериментов. Добавьте в тесто сушеные травы, чеснок или оливки для более насыщенного аромата. А если вам захочется сладкого, можно использовать изюм или орехи. Для здорового завтрака подойдет смесь пшеничной и ржаной муки.
Следите за тем, чтобы используемая мука была просеянной — это обеспечит воздушность теста. И не забывайте: открывать духовку во время выпечки нельзя — это угрожает опадкой хлеба. Холодите хлеб на решетке, чтобы сохранить хрустящую корочку. Простой, но вкусный рецепт, который порадует вас каждый раз!
