Представляем вам кулинарный шедевр – венское печенье, известное также как тертый пирог. Это не просто десерт, а настоящая сказка: рассыпчатое песочное тесто, изысканный аромат свежих яблок и золотистая корочка, которая манит и соблазняет. Рецепт так прост, что любой сможет создать этот шедевр у себя на кухне.
Составляющие для теста
- Мука: приблизительно 420 г.
- Сахар: 100 г.
- Разрыхлитель: 10 г.
- Соль: пол чайной ложки.
- Яйца: 2 шт.
- Охлажденное сливочное масло: 180 г.
- Сметана: 70 г.
- Ванильный сахар: 1 ч. ложка.
Начинка для пирога
- Яблоки: 600 г (очищенные и натертые).
- Лимонный сок: 1-2 ст. ложки.
- Сахар: 120 г (по вкусу).
- Кукурузный крахмал: 1 ст. ложка.
- Цедра лимона: по желанию.
Для выпечки потребуется противень размером 34х38 см.
Приготовление великолепного венского печенья
Начать стоит с теста. Муку просеять в большую миску, добавив разрыхлитель и соль. Сливочное масло натереть на крупной терке прямо в муку, а затем тщательно растереть массу до состояния крошки. В отдельной чашке смешать сметану, яйца, сахар и ванильный сахар, а затем объединить обе смеси, замешивая мягкое тесто. После этого разделить тесто на две части: одна должна быть больше – её стоит убрать в холодильник, меньшую часть завернуть в пленку и отправить в морозильник на 1 час.
Теперь можно заняться начинкой. Яблоки натереть, добавляя лимонный сок, чтобы они не потемнели. Смешайте нарезанные яблоки с сахаром, цедрой и кукурузным крахмалом. Затем раскатать большую часть теста в тонкий пласт и выложить на пергамент. Начинку равномерно распределить по тесту, сверху натереть оставшуюся часть теста. Выпекать в заранее разогретой до 190 градусов духовке около 40 минут, пока поверхность не подрумянится.
Готовый пирог стоит немного охладить и нарезать на порции. Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой для более эстетичного вида. Это лакомство обязательно вызовет восторг у всех, кто его попробует. Приятного аппетита!
