Кулинары часто говорят о том, как неожиданные повороты приводят к выдающимся результатам в кулинарии. Так началась история удивительного жареного бри: первоначально задумывался как простой эксперимент, а в итоге стал фирменным блюдом, покорившим сердца гурманов.
Секреты успеха жареного бри
Идея жареного бри возникла совершенно спонтанно. Вместо планируемой моцареллы в наличии оказался круглый бри, а также пачка японских панко, которая осталась после предыдущего кулинарного опыта. Всего через 15 минут на столе появилась восхитительная закуска: треугольники золотистой корочки, которые идеально сочетались с охлажденным Шардоне.
Почему стоит выбрать бри вместо моцареллы?
- Текстура: При нагревании бри становится шелковисто-кремовым, в то время как моцарелла нередко утрачивает свою эластичность, становясь резиновым.
- Вкус: Белая плесень бри придает изысканную сложность, которую подчеркивает хрустящая панировка.
- Презентация: Визуальный эффект жареного бри просто потрясающий — внутренность струится из хрустящей оболочки, что вызывает восторг у всех.
Каждый шаг к совершенству
Для приготовления жареного бри потребуется:
- Бри — 200 г (примерно 12 см в диаметре)
- Сухари панко — 100 г
- Яйцо — 1 шт. (взбить с щепоткой соли)
- Мука — 2 ст. ложки (рекомендуется рисовая для легкости)
- Масло для фритюра — 300 мл (подсолнечное с ложкой оливкового для аромата)
- Деревянные шпажки — 6 штук
- Бокалы для подачи
Процесс начинается с охлаждения бри в морозилке на 15 минут, что упрощает его нарезку. Далее сыр нарезается на шесть треугольников, не забывая оставить корочку, которая поможет сохранить форму.
Каждый треугольник покрывается мукой, затем обмакивается в яйцо и обсыпается панко. После этого сыр жарится в хорошо разогретом масле до золотистой корочки — достаточно всего 30 секунд с каждой стороны!
Для подачи жареного бри рекомендуется вставить шпажку в основание треугольников и установить их в бокалы с зеленью на дне. Такой подход не только украсит стол, но и добавит оригинальности в презентацию закуски.
Панко намного лучше подходит для жарки, чем обычные сухари, благодаря своей текстуре, создающей ажурную корочку. Для идеального сочетания вкусов с жареным бри отлично подойдет Шардоне с нюансами дуба и орехов или легкий Пино Гриджио, который контрастирует с кремовой сердцевиной.
