Этот пирог удивляет своим нежным вкусом и текстурой, практически не уступая настоящему торту. Приготовление настолько простое и быстрое, что даже самые занятые найдут время на этот кулинарный шедевр. Но вот ждать, когда он остынет — это настоящий тест на терпение. Однако, если вы решили отведать этот великолепный десерт, он точно не оставит вас равнодушным!
Приготовление теста
Начнем с замеса теста. В глубокой миске соединяют холодное сливочное масло, натертое на терке, муку, разрыхлитель, сахар и соль. Чтобы добиться нужной текстуры, все ингредиенты тщательно перемешивают до образования крошки. Холодное масло — ключ к успеху, ведь именно оно придаст тесту нужный хруст.
Осваивать приготовление крошки можно и в блендере: этот прием значительно упростит процесс. Затем в отдельной ёмкости взбивают яйцо с сахаром и солью, добавляя к той же смеси крошку. Быстрыми движениями собираем тесто в единую массу. Если оно застывает слишком сильно, одной столовой ложки холодной воды будет вполне достаточно для корректировки консистенции.
Готовим сметанную заливку
Пока тесто охлаждается в холодильнике, можно приступить к сметанной заливке. В одной миске соедините сахар, ванильный сахар и крахмал, тщательно перемешайте. Включите яйца и еще раз хорошо перемешайте. Последним аккордом добавьте сметану, и заливка готова к использованию.
Теперь следует вылить эту чудесную массу на подготовленное тесто, которое разместили в разъемной форме диаметром 26 см. Не забудьте сверху добавить ягоды по своему выбору: отлично подойдут замороженные клубника или другие фрукты, которые не стоит предварительно размораживать.
Выпекается пирог в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 40-50 минут. После выпечки начинка может показаться немного дрожащей — не пугайтесь, это абсолютно нормально. Как только десерт остынет, он приобретет идеальную форму.
Ингредиенты
- Для коржа:
- Сливочное масло (холодное) — 150 г
- Мука — 300 г
- Разрыхлитель — 5 г
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 100 г
- Соль — 1/4 ч.л.
- Холодная вода — 1 ст. л. (по необходимости)
- Для заливки:
- Сметана (20%) — 400 г
- Яйца (крупные) — 2 шт.
- Сахар — 100 г
- Ванильный сахар — 10 г
- Кукурузный крахмал — 40 г
- Замороженные ягоды — по вкусу
