В этом десерте нет ни крема, ни сливок, но он отлично утолит сладкое желание и быстро исчезнет с тарелки. Основу роллета составляют лишь свежие фрукты и воздушное тесто, сообщает Дзен-канал "Рецепты с фото и видео - только лучшее от Аймкук".
Идеальный выбор для сладкоежек
Нежные персики, располагающиеся на нижнем уровне рулета, делают его поистине восхитительным. Тесто, состоящее из взбитых яиц, мягкое и пышное. При желании можно использовать консервированные персики, которые добавят необходимую влажность. Однако свежие фрукты также прекрасно подойдут, если устранить их шкурку — она может придавать легкую горечь. Идеальным вариантом станут немного кислые персики, гармонично уравновешивающие сладость теста.
Приготовление шаг за шагом
Для начала белки отделяют от желтков. Взбить белки с добавлением небольшой щепотки соли и постепенно вводить сахар, добиваясь стойкой пены. Этот этап важен, так как качество взбитых белков напрямую влияет на воздушность рулета. После этого добавляются желтки — продолжайте взбивать до однородной массы.
Муку и разрыхлитель следует просеять, а затем вводить в яичную массу небольшими порциями, бережно перемешивая с помощью лопатки. После этого подготовьте противень, выстелив его пергаментом. Режьте персики дольками и выкладывайте их в один слой, желательно внахлест.
Осторожность в процессе запекания
Залейте персики тестом и расправьте его ровным слоем. Поместите противень в заранее разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте 15-20 минут. Тесто должно подрумяниться, но не пересохнуть — строго следите за процессом, так как каждая духовка ведет себя по-своему.
После выпекания необходимо аккуратно перевернуть горячий пласт на чистый лист пергамента, так чтобы фрукты оказались сверху. Снимите верхний пергамент и дайте остыть 2-3 минуты, после чего начинайте сворачивать рулет в рулет, но не слишком туго, чтобы он не треснул. Оставьте остужаться прямо в пергаменте, укрыв полотенцем.
Таким образом, получится легкий и вкусный десерт, который придется по душе как детям, так и взрослым. Рулет с персиками идеален для любого случая!
