Пельмени давно завоевали статус гастрономической иконы России, однако за пределами популярных видов скрываются удивительные и разнообразные вариации этого блюда. Почти каждый регион страны хранит свои оригинальные традиции формирования, начинки и способов подачи. Приглашаем вас в увлекательное гастрономическое путешествие от северных лесов до жарких впадин Кавказа и далёкого Востока. Откройте для себя, как выглядит пельменная карта России сегодня, сообщает Дзен-канал ""По следам России: места, люди, легенды"".
Уральские и сибирские пельмени
Классические уральские пельмени можно найти в Пермском крае. Эти небольшие и плотные изделия имеют волнистые края и традиционно начиняются смесью свинины, говядины и даже диких животных. Их варят в обильном количестве подсоленной воды и подают с различными соусами: от сметаны до бульонов. В Перми располагается удивительная "Аллея пельменей", а также музей, посвященный этому блюду.
На Сибири, особенно в Новосибирске и Тюмени, популярны сибирские пельмени. Их характерная особенность — очень плотное тесто. Начинка традиционно представляет собой смесь свинины и говядины, а порой даже рыбы. Семейные ритуалы по приготовлению пельменей здесь — не просто процесс, а настоящая традиция, объединяющая поколения.
Экзотика и традиции: буряты, калмыки и татары
Бурятские буузы (или позы) — это крупные, круглые пельмени с характерным отверстием на поверхности, которые готовят на пару. Начинка из мяса, в большинстве случаев говядины и баранины с обилием лука, делает их особенно сочными и вкусными. В Республике Калмыкия заменяют пельмени на берики, небольшие изделия, наполненные сочной бараниной и приправленные зеленью.
Татары же гордятся своими мантами, крупными и разнообразными по начинке, включая баранину или тыкву. Готовят их на пару, а подают с маслом или чесночным соусом. Эти культурные и гастрономические отличия погружают в уникальный мир традиций народов, населяющих Россию.
Пельменные маршруты России
Для настоящих гурманов были разработаны пельменные маршруты, включающие в себя:
- Пермь — "Аллея пельменей" с фестивалями и мастер-классами;
- Иркутск — ежегодный фестиваль буузы в конце зимы;
- Уфа — чемпионат по манты, проходящий каждый июнь.
Кроме того, каждое лето проводятся гастрономические туры в Суздале, а зимой Якутск организует ярмарку пельменей. Владивосток радует любителей морепродуктов оригинальными пельменями из краба и гребешка.
