Песто — это не просто классический соус для пасты, а целая философия вкусной и быстрой кухни. Многие полагают, что этот волшебный соус готовится только из базилика и кедровых орехов, однако его универсальность позволяет экспериментировать с разными ингредиентами. Основное правило: если есть зелень или овощи, орехи и семена, сыр, чеснок и немного кислоты — можно создавать поистине уникальные варианты песто.
Классический рецепт песто с базиликом
Традиционный режим приготовления песто поможет погрузиться в этот удивительный мир. Простой в изготовлении, он позволяет наслаждаться богатым вкусом и ароматом.
- Ингредиенты:
- 1/3 стакана кедровых орехов (около 50 г)
- 2 стакана свежих листьев базилика (плотно упакованные и хорошо промытые)
- 2 средних зубчика чеснока (измельченных)
- 1 ч. л. свежевыжатого лимонного сока
- 1/4 стакана тертого пармезана
- 1/2 стакана оливкового масла Extra Virgin
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- Приготовление:
- Обжарьте на сухой сковороде кедровые орехи на среднем огне в течение 5-6 минут до золотистого цвета. Храните остывшими.
- В кухонном комбайне соедините орехи, базилик, чеснок, лимонный сок и пармезан, затем измельчите в однородную массу.
- Включая комбайн, постепенно влейте оливковое масло, пока не получите желаемую консистенцию.
- Приправьте солью и перцем по вкусу и перемешайте.
Сохраните яркий цвет соуса, накрыв его пленкой, непосредственно контактирующей с песто, и храните в холодильнике.
Пробуйте новые вариации
Не ограничивайтесь привычными рецептами. Используйте фантазию и сочетайте любимые ингредиенты. Вот несколько оригинальных идей:
- Песто из морковной ботвы и кале с лимоном: Вместо базилика используйте морковную ботву и листья кале, добавив лимонную цедру для свежести.
- Пикантный песто из рукколы и грецкого ореха: В этом варианте руккола привнесет характерный аромат и легкую горечь.
- Ароматный песто с петрушкой и вялеными томатами: Добавление кешью и вяленых томатов сделает соус насыщенным и глубоким по вкусу.
- Нестандартный песто с кинзой и тыквенными семечками: Яркий восточный акцент для любителей острых блюд.
Экспериментируйте и подбирайте идеальные комбинации для себя!
