Кулич — это не просто сладкий хлеб, а символ праздника, традиционно приготовляемый к Пасхе. Вдохновением для настоящего кулинарного шедевра стал рецепт, который удалось найти в старинной энциклопедии 1966 года. Этот универсальный рецепт позволит как опытным кулинарам, так и новичкам распоряжаться своим временем наилучшим образом.
Неповторимые ароматы и вкус
Представленный рецепт предлагает два способа приготовления — с опарой и без. Каждый из вариантов славится своим неповторимым вкусом, который наполняет дом атмосферой праздника. Процесс появления кулича начинается с подготовки опары. Для ее создания в теплое молоко добавляют дрожжи и муку, что приводит к образованию пузырьков и ненавязчивого аромата.
Классическая рецептура
Вот что потребуется для создания кулича на опаре:
- 1.5 стакана теплого молока
- 50 г дрожжей
- 1 кг муки (высший сорт)
- 5 яиц
- 300 г сливочного масла или маргарина
- 2 стакана сахара
- 150 г изюма
- 50 г цукатов и 50 г миндаля
- 0.5 чайной ложки соли и порошок ванилина по вкусу
Процесс приготовления кулича через опару:
1. В теплое молоко растворяются дрожжи, после чего добавляется 500 г муки. Все тщательно перемешивается и оставляется в тепле для подъема.
2. Когда тесто поднимется в два раза, вмешивают желтки, остальную муку, масло, соль и взбитые белки. Тесто вымешивается до гладкости.
3. После вторичного подъема добавляют изюм и орехи, затем формуют и оставляют подходить в теплое место.
4. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 50-60 минут до образования золотистой корочки.
Быстрый вариант без опары
Если времени в обрез, есть и другой подход. Для быстрого приготовления кулича готовят тесто за одну ночь, смешивая все ингредиенты в одной чаше и оставляя в теплом месте. Утром получится поднявшееся тесто, готовое к выпечке, при этом сохраняется неповторимый вкус и консистенция, за что этот рецепт пользовался популярностью на протяжении многих лет.
Этот кулич станет прекрасным дополнением к праздничному столу, даря радость и уют, оставаясь неизменным символом семейного тепла и традиций.
