Для заливного пирога с сардиной и яйцом не нужно замешивать тесто руками: его готовят венчиком примерно за 5 минут. В описанном рецепте пирог выпекается при 210–220 °C около 15 минут, а перед нарезкой ему дают постоять 10–15 минут, чтобы нежная выпечка успела немного остыть. **Ингредиенты для теста:** - молоко — 500 мл; - яйца — 2 шт.; - рафинированное растительное масло — 50–60 мл; - сахар — 1 ст. л.; - соль — 1 ч. л.; - мука — 380–400 г; - разрыхлитель — 1 пакетик. **Для начинки:** - яйца — 3 шт.; - сардины в масле — 1 банка; - крупная репчатая луковица — 1 шт. Начинку можно выбрать по вкусу — к этому тесту подойдут разные несладкие варианты. В приведённом рецепте используются сардины, яйца и обжаренный лук. **Как приготовить пирог** Сначала отварите яйца для начинки, остудите, очистите и мелко нарежьте. Лук измельчите и обжарьте до прозрачности. Удалите из рыбы крупные хребтовые кости и разомните сардины вилкой. Соедините ингредиенты, добавив немного масла из банки: оно делает начинку мягче. Разогрейте духовку до 210–220 °C. Пока она нагревается, приготовьте тесто: венчиком смешайте молоко, 2 яйца, сахар, соль и растительное масло. Просейте муку вместе с разрыхлителем и добавьте в жидкую смесь в 2–3 приёма. Перемешайте лопаткой. По густоте тесто должно быть немного гуще, чем для оладий. Смажьте форму рафинированным маслом. Вылейте примерно две трети теста и распределите ровным слоем, сверху разложите начинку. Покройте её оставшимся тестом; при желании добавьте кунжут. Поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте около 15 минут. В описанном приготовлении пирог за это время поднялся и подрумянился, а тесто пропеклось. Готовую выпечку не стоит сразу вынимать или нарезать: горячей она очень нежная. Оставьте пирог в форме на 10–15 минут, затем нарежьте и подавайте.
