Пока одни 31 октября зажигают фонари из тыкв, другие устраивают уютный праздник осеннего урожая — Тыквенный Спас. Этот неофициальный день можно отметить за домашним столом: в меню легко добавить и румяные оладьи, и ароматную закуску, и сытное блюдо с курицей.
Пышные тыквенные оладьи
На 4 порции: 500 г очищенной тыквы, 2 ст. л. сахара, 150 г муки, 1 яйцо, 1,5 ч. л. разрыхлителя, щепотка соли и масло для жарки. Калорийность — около 200 ккал на 100 г.
Нарежьте тыкву небольшими кусочками, отварите примерно 20 минут и слейте воду. Остывшую мякоть превратите в пюре. Добавьте яйцо, сахар, соль, муку и разрыхлитель, перемешайте. Выкладывайте тесто ложкой на разогретую сковороду и жарьте оладьи на умеренном огне по 3–5 минут с каждой стороны. Подавайте с мёдом или вареньем.
Жареная тыква с чесноком
На 2 порции: 450 г очищенной тыквы, 20 мл оливкового масла, 4 зубчика чеснока, соль и прованские травы по вкусу. Калорийность — около 150 ккал на 100 г.
Нарежьте тыкву дольками или кубиками. Смешайте с измельчённым чесноком, солью и травами, оставьте на 10 минут. Обжаривайте на хорошо разогретом масле около 15 минут, периодически переворачивая: кусочки должны стать мягкими и легко прокалываться вилкой. Для хрустящей корочки обваляйте тыкву в муке и жарьте небольшими порциями.
Курица с тыквой в сметанном соусе
На 4 порции: 400 г куриного филе, 500 г тыквы, луковица, 4 зубчика чеснока, 150 г сметаны, 50 мл воды, сушёная зелень, тимьян, соль, перец и масло. Калорийность — около 88 ккал на 100 г.
Нарежьте курицу и тыкву брусочками, лук — тонкими кольцами, чеснок измельчите. Слегка обжарьте часть чеснока, добавьте лук и готовьте до прозрачности. Положите тыкву и жарьте 7–10 минут, затем добавьте курицу, соль и зелень. Через 10–12 минут влейте сметану и воду, приправьте оставшимся чесноком, тимьяном и перцем. Тушите ещё 10–15 минут до готовности, при необходимости добавляя воду. Подавайте горячим — особенно вкусно с багетом.