Когда-то яйца советовали есть не чаще трёх раз в неделю: опасения вызывал холестерин в желтке. Сегодня учёные оценивают их влияние на здоровье осторожнее, а универсального ограничения для всех не существует. Для большинства здоровых людей ориентиром может быть одно яйцо в день — как часть разнообразного рациона.
Что известно о холестерине
В желтке крупного яйца содержится около 275 мг пищевого холестерина, тогда как в белке его нет. Однако холестерин из еды и его уровень в крови — не одно и то же. Организм вырабатывает это вещество самостоятельно, а на «плохой» LDL-холестерин заметно влияют насыщенные жиры.
В самих яйцах таких жиров немного. Но привычные добавки — бекон, колбаса и большое количество сливочного масла — могут изменить картину. Поэтому важны не только яйца, но и то, с чем и как их подают.
Риски и польза: что показывают исследования
Научные данные о связи яиц с сердечно-сосудистыми заболеваниями неоднозначны: одни исследования находят возможный риск при высоком потреблении, другие связывают умеренное употребление с более благоприятными показателями. Обзор 2025 года также не выявил убедительной связи между количеством яиц и смертностью от ряда сердечных заболеваний. При этом результаты отдельных работ не позволяют считать чрезмерное потребление безопасным для каждого.
Яйца дают организму полноценный белок, витамины A, B и D, йод, фолиевую кислоту и холин. Это доступный продукт, который может стать частью сбалансированного питания.
Как включить яйца в рацион
- Отдавайте предпочтение варке и другим способам приготовления с небольшим количеством жира.
- Подавайте яйца с овощами, грибами или цельнозерновым хлебом, а не с избытком колбасных изделий.
- Храните яйца в холодильнике и тщательно готовьте.
При аллергии от яиц необходимо отказаться. Людям с повышенным холестерином, диабетом 2-го типа или сердечно-сосудистыми заболеваниями стоит обсудить рацион с врачом. Для остальных умеренное употребление обычно не требует строгих ограничений, но индивидуальные рекомендации могут отличаться.
