В этом рецепте постных калиток от уважаемого шеф-повара Олега Ольхова кулинарное искусство встречается с традициями. Эти вкуснейшие пирожки станут настоящей находкой для тех, кто придерживается поста, но не хочет отказываться от ароматной и сытной еды.
Ингредиенты для приготовления
Для теста (на 10-12 штук):
- Ржаная мука — 325 г
- Вода — 165 г
- Растительное масло — 25 г
- Сахар — 10 г
- Соль — 1 г
Для начинки:
- Картофель — 600 г
- Соль и перец — по вкусу
Приготовление теста и начинки
Сначала подготовьте тесто. В большую емкость просейте ржаную муку, добавив соль и сахар. Постепенно влейте теплую воду и растительное масло, тщательно замесив тесто до получения однородной массы. Скатайте тесто в шарик, присыпьте мукой и накройте полотенцем. Оставьте его отдыхать, пока готовите начинку.
Перейдем к начинке. Очистите картофель и отварите его до мягкости. После этого слейте воду и разомните картошку в пюре, добавляя по вкусу соль и перец. Дайте пюре немного остыть.
Формирование и выпекание калиток
Разделите тесто на 10-12 равных частей и скатайте из каждой небольшой шарик. Раскатайте шарики в круглые лепешки толщиной около 1-2 мм, формируя по краям небольшие бортики. На центр каждой лепешки выложите остывшее картофельное пюре.
Сложите бортики, формируя пирожок, и запекайте калитки на противне в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 20 минут до золотистой корочки. После выпекания накройте готовые калитки чистым полотенцем на 10 минут для заряда теплоты и аромата.
Эти постные калитки отлично подойдут как для угощения гостей, так и для домашнего ужина.
