Майонез, конечно, может придавать блюдам особый шарм и, как показывает статистика, даже помогает Екатеринбургу удерживать рекорды по его потреблению. Но для тех, кто хочет привнести в свои салаты новые вкусы и ароматы, вот несколько креативных альтернатив, от которых невозможно устоять!
Основы соусного искусства
У каждой заправки есть свои особенности, но их основа обычно делится на две категории:
- Масляная: легкая и ненавязчивая, она подчеркивает вкусы составляющих и легко комбинируется с другими приправами;
- Сливочная: создается на основе кисломолочных продуктов, более густая и насыщенная, но с ней нужно быть осторожным, чтобы не перебить другие запахи.
Лучшие масляные заправки для салатов
Французская
Смешайте щепотку розмарина с тимьяном, добавьте слегка нарезанные каперсы и по желанию чеснок. Все это залейте 65 мл оливкового масла и 2 чайные ложки лимонного сока, затем хорошенько встряхните в ёмкости.
Азиатский
Смешайте соевый соус с растительным в пропорции 1:3, добавив сок лимона и капли рисового уксуса для кислинки. Имбирь и перец чили добавят пикантности.
Горчичный
Столкните зернистую горчицу с желтком и растительным маслом, добавьте уксуса для оригинальности и соль с сахаром по вкусу.
Заправки на основе кисломолочных продуктов
Диетическая йогуртовая
На стакан нежирного йогурта добавьте 3 ст. ложки меда, 1 ст. ложку лимонного сока и щепотку соли с французской горчицей.
Чесночная
Смешайте раздавленный чеснок с соевым соусом и нежирной сметаной; добавьте дроблёный перец для аромата.
Ореховая для морепродуктов
Поджарьте кедровые орехи и смешайте с греческим йогуртом, винным уксусом и медом, приправьте по вкусу мускатным орехом и зеленью.
Как только эти заправки будут готовы, их стоит добавлять к салатам прямо перед подачей, чтобы насладиться свежестью и яркостью вкусов.
