Совсем недавно поднялся вопрос, что же такое блины и блинчики. Многие могут удивиться, но различия между ними действительно существуют. Блины, как правило, являются плотными и приличными по размеру, в то время как блинчики тонкие и изящные. Эти нюансы с удовольствием обсуждаются в кулинарных кругах, и однажды подруга, защитив свою позицию ссылкой на старые кулинарные книги, заставила задуматься о традициях приготовления, пишет Дзен-канал "Посад".
История кулинарного искусства
В руках оказалась старая кулинарная книга, изданная в 1959 году, настоящая реликвия советского времени. Она полна рецептов, которые до сих пор актуальны, и является источником вдохновения для многих современных кулинаров. Именно там были найдены сведения о тонкостях приготовления блинчиков, которые вызывают ностальгию о детских воспоминаниях, когда бабушка угощала такими восхитительными лакомствами.
Разница между блинами и блинчиками
Итак, в чем же разница? Блины — это основательные и часто толстые изделия, которые вполне могут утолить голод. Такие блины в основном готовятся на дрожжах или с добавлением крахмала. Блинчики же, наоборот, тонкие, практически прозрачные и невероятно вкусные. Их можно есть бесконечно!
Для достижения идеальных блинчиков важно правильно подготовить тесто. Оно должно быть жидким, немного густее молока. Вот необходимые ингредиенты:
- 2 стакана муки;
- 3 стакана молока (можно смешать 2 стакана молока и 1 стакан воды);
- 3 яйца;
- 1 ст. л. сахарного песка;
- 0,5 ч. л. соли.
Важно не добавлять разрыхлители или соду — только вышеперечисленные ингредиенты. Муку следует обязательно просеять для лучшего соединения с жидкостью.
Яйца взбиваются с сахаром и солью, затем перемешиваются с одной порцией молока. Муку добавляют постепенно, пока не получится однородная гладкая масса. После этого потихоньку вливается оставшееся молоко и вода. Лучший совет — оставить тесто на два часа, чтобы оно настоялось и не рвалось при жарке.
Теперь можно выпекать блинчики на сковороде диаметром около 20 см, добавив в тесто столовую ложку подсолнечного масла для легкости. Выпекать до появления румяной корочки и наслаждаться супер вкусом!
Приятного аппетита!
