Фудкорты в торговых центрах становятся все более непопулярными, и на это есть веские причины. Шеф-повар Грач, обладающий богатым опытом работы в сфере общественного питания, делится своими взглядами на это явление и объясняет, почему стоит задуматься дважды, прежде чем отправиться в «кулинарные джунгли».
Еда на потоке
В фудкортах большинство блюд готовятся заранее: рис находится в лоточках, мясо греется под лампами, а супы томятся без движения. Хотя в заведениях общественного питания тоже есть заготовки, здесь блюдо готовится только после заказа. Это значит, что в ресторане об обеспечении свежести еды заботятся гораздо больше.
- Главное: свежая еда — это знак уважения к себе и своему здоровью.
Экономия во всем
Фудкорты часто страдают от недостатка желания создать атмосферу. Основное внимание уделяется экономии: дешевые продукты, маленькие порции и одноразовые пластиковые столовые приборы, которые легко ломаются. Так, за 600 рублей можно наткнуться на «бургер» с крошечной котлетой, в то время как в ресторане за такую же сумму можно получить полноценное горячее блюдо с салатом.
Шум и дискомфорт
Атмосфера фудкортов оставляет желать лучшего. Громкие крики детей, резкие запахи смешанных блюд создают ощущение некомфорта. Большинство столиков грязные и поцарапанные, а сам процесс еды превращается в испытание.
- В конце концов, еда должна приносить удовольствие, а не стать еще одной гонкой на выживание.
Хотя есть исключения, такие как фудхоллы с разнообразными кафе, в общем и целом, Грач предпочитает более традиционный подход: он выбирает кафе или готовит сам, вместо того чтобы рисковать «быстрой едой». Для многих такая позиция может оказаться особенно актуальной.
