Мясные блюда, особенно на основе фарша, иногда могут оказывать разочарование из-за своей сухости. Это касается не только котлет, но и любимых голубцов. Однако есть один необычный рецепт, который наверняка завоюет сердца всех членов семьи. На выходе получается блюдо, полное нежности и сочности, а секреты его приготовления подойдут даже для самого требовательного повара.
Ингредиенты для невероятных голубцов
Для начала потребуется выбрать капустные листья, причем чем они больше, тем лучше. Вам понадобится примерно 500-600 граммов. К фаршу стоит остановиться на нежирной говядине, также в объеме около 500-600 граммов. К этому добавим:
- 1 крупную луковицу;
- 200 граммов квашеной капусты (лучше не кислой);
- 130 граммов риса (в сухом виде);
- приблизительно 1 чайную ложку молотой паприки;
- специи: хмели-сунели, кориандр, перец, чеснок и базилик;
- зелень: петрушка, укроп или кинза с стеблями;
- соль и немного воды.
Процесс приготовления голубцов
Начнем с фарша: следует добавить в него мелко нарезанный лук, квашеную капусту, специи, соль и предварительно отваренный рис. Тщательно вымешиваем массу до получения однородной текстуры.
Теперь переходим к капусте. Кочан необходимо проварить в кипящей воде, удалив кочерыжку, что поможет сделать листья мягкими. Также можно использовать микроволновку: поместите кочан в пакет, добавьте немного воды в отверстие от кочерыжки и нагревайте до мягкости.
С аккуратно снятых листьев капусты укладываем начинку в центр, затем сворачиваем их в форме мешочка и перевязываем стеблями выбранной зелени.
Запекание голубцов
Подготовленные голубцы размещаем в заранее смазанной сливочным маслом форме для запекания. В небольшой миске смешиваем литр воды с солью, щепоткой сахара, молотой паприкой и специями. По желанию можно добавить пару ложек томатной пасты для улучшения вкуса.
Заливаем голубцы приготовленным раствором, накрываем форму фольгой и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час. После этого снимаем фольгу и оставляем голубцы подрумяниться еще на 20-25 минут.
Как только блюдо будет готово, переносим голубцы в сервировочное блюдо под фольгу и даем немного настояться. Подавайте к столу с вашим любимым соусом или сметаной.
*****
Приятного аппетита!
*****
