Молодые кабачки со сметаной — это не просто классика домашней кухни, а уникальная интерпретация от бренд-шефа «Кофемании» Виталия Карсаева. Сочное и нежное блюдо идеально подходит для обеда или ужина, подчеркивая яркие вкусы свежих овощей.
Основные характеристики
Порции: 4, Время приготовления: 40 минут
Пищевая ценность
Энергетическая ценность на одну порцию составляет: калорийность — 490.3 Ккал, белки — 7.7 г, жиры — 36.6 г, углеводы — 32.6 г, сообщает канал.
Что понадобится
- Сливовидные томаты в собственном соку: 250 г
- Репчатый лук: 50 г
- Морковь: 70 г
- Растительное масло: 20 мл
- Сладкий перец: 70 г
- Кабачки: 1.5 кг
- Пшеничная мука: 40 г
- Миндальные лепестки: 40 г
- Сметана 42%-ная: 120 г
- Латук: 80 г
- Топленое масло: 50 г
- Соль и молотый черный перец: по вкусу
Этапы приготовления
Для начала создается кабачковая икра — соус к основному блюду. Лук, морковь, кабачки (50 г) и болгарский перец нарезаются мелкими кубиками и обжариваются на растительном масле до полуготовности.Следующим шагом становятся томаты, которые добавляются в сковороду на 2-3 минуты. Затем влить 200 мл воды и готовить до мягкости овощей. Убрать с огня, приправить, остудить и измельчить в блендере до однородной массы. Убрать в холодильник.Остальные кабачки тонко нарезать поперек, лучше наискосок, чтобы получить элегантные ломтики. Обвалять их в муке и обжарить на разогретом топленом масле до золотистого цвета.На сервировочной тарелке выкладываются ломтики кабачков веером. Рядом укладываются два листа салата, на один из которых наносят сметану, а на другой — кабачковую икру. Присыпать миндальными хлопьями и подавать.
