Пирожные Шу, известные своим изящным внешним видом и непревзойденным вкусом, являются настоящим лакомством для сладкоежек. Эти шедевры кондитерского искусства готовятся из двух типов теста: заварного и песочного, имеет хрустящую корочку и мягкую начинку с заварным кремом. Особенно эффектно выглядят они, если добавить красителей в песочное тесто, что делает их отличным украшением для любого праздничного стола.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления пирожных потребуется:
- Хрустящее тесто: 125 г муки, 100 г сливочного масла, 125 г сахарной пудры, краситель по желанию.
- Заварное тесто: 150 г муки, 100 г сливочного масла, 125 мл воды, 125 мл молока, 1 ч. ложка соли, 1 ч. ложка сахара, 4-5 яиц.
- Крем: 350 мл молока или нежирных сливок, 150 г сахара, 300 г сливочного масла, 50 г сахарной пудры, 30 г муки, 8 г ванильного сахара, 2 яйца.
Этапы приготовления
1. Приготовление теста: Сначала взбивается сливочное масло, постепенно добавляя сахарную пудру. Затем всыпается мука, при желании – краситель. Тесто формируется, оборачивается в пленку и ставится в холодильник.
2. Заварное тесто: В кастрюлю вливаются молоко и вода, добавляется масло, соль, сахар. Доводим до кипения, затем добавляем муку. Готовим до образования однородного состояния и вводим яйца для получения нужной консистенции.
3. Выпечка: Тесто помещается в кондитерский мешок, затем отсаживаются пирожные, которые выпекаются при температуре 180°C в течение 25-30 минут. Готовность определяется по золотистому цвету.
Приготовление крема
Для крема яйца слегка взбиваются с сахаром и мукой. Сливки подогреваются, вливаются в яичную массу, затем смесь варится до загустения. После остывания, сливочное масло добавляется для улучшения текстуры. Затем крем помещается в кондитерский мешок и используется для заполнения заварных пирожных.
