Маринованные огурцы — это отличный способ наслаждаться свежим вкусом лета в холодные зимние дни. Чтобы заготовки долго хранились, важно соблюдать несколько простых правил. Начать стоит с тщательной подготовки ингредиентов и посуды.
Подготовка огурцов и банок
Прежде всего, огурцы необходимо хорошо промыть с помощью щетки, чтобы удалить всю грязь. Далее следует подготовить банки: их следует стерилизовать. Для этого хорошо подойдет горячая вода с добавлением пищевой соды. После этого банки можно обработать в микроволновке на минимальной мощности или в духовом шкафу. Хотя этот процесс может занять немало времени, вы будете приятно удивлены качеством заготовок, которые могут радовать вас до двух лет.
Ингредиенты для маринада
При приготовлении маринованных огурцов важно учитывать сочетание вкусов:
- 1 душистый перец
- 2 горошины черного перца
- 1 лавровый лист
- 1 зубчик чеснока
- 1 зонтик укропа
- 1 гвоздика
- 2 листочка смородины
После того как все ингредиенты подготовлены, огурцы следует плотно уложить в банки и залить кипятком. Это позволит простерилизовать крышку. Через полчаса необходимо слить воду и залить рассолом.
Приготовление рассола
Для приготовления рассола понадобится:
- 1 литр воды
- 1 столовая ложка соли с горкой
- 2 столовые ложки сахара
- Пол чайной ложки лимонной кислоты
Важно пробовать рассол на вкус, поскольку качество соли может различаться. После этого банки можно подписать с указанием года и отправить на хранение в погреб. В этом сезоне погодные условия способствовали хорошему урожаю, однако всегда стоит иметь запасы на случай неблагоприятных лет.
Для высадки рекомендуется выбирать сорта такие как «Клавдия» и «Кураж», которые отличаются высокой урожайностью и отличным вкусом.
