Новые научные исследования из Франции обнажили шокирующую связь между определенными пищевыми консервантами и угрозами для здоровья, включая рак и диабет второго типа. Ученые выделили три основных вещества, которые, согласно их выводам, могут оказать негативное влияние на здоровье человека.
Консерванты под прицелом
В центре внимания оказались нитриты, нитраты и сорбат калия. Эти добавки используются в огромном количестве продуктов, особенно в переработанном мясе, например, сосисках и колбасах. Результаты двух крупных исследований, опубликованных в авторитетных медицинских изданиях BMJ и Nature Communications, вызывают серьезную озабоченность.
Краткий обзор исследований
1. Онкологическая угроза: В одном из исследований, проведенном в рамках проекта NutriNet-Sant?, который анализирует рацион более 100 тысяч французов, исследователи отметили, что потребление нитритов и нитратов соотносится с повышенной заболеваемостью раком. Наиболее явная связь была обнаружена с раком предстательной железы, где риск увеличивается на 30% при повышенном потреблении нитритов.
2. Второй тип диабета: Во втором исследовании эксперты обнаружили, что сорбат калия, консервант, предназначенный для контроля за ростом плесени и бактерий, может удвоить риск развития диабета второго типа. Эти два исследования подтверждают необходимость пересмотра потребления таких добавок.
Взгляд экспертов
Исследование вызвало интерес и обсуждения среди специалистов. Главный автор работы, эпидемиолог Матильда Тувье, отметила, что выявленные связи не означают точное развитие заболеваний. Однако акцентировала внимание на важности уменьшения потребления ультраобработанных продуктов. Независимые эксперты, такие как диетолог Том Сандерс из Королевского колледжа Лондона, также подчеркивают, что некоторые обнаруженные эффект могут быть объяснены другими сопутствующими факторами, такими как курение или алкоголь.
С учетом этих выводов, становится все более актуальной тема о здоровом питании и дальнейшем осмыслении потребляемых продуктов. Является ли ваш рацион рискованным? Ответ может зависеть от того, какие консерванты вы принимаете.
