Свинные ребрышки — это классика кулинарии, которая привлекает любителей мяса своим ароматом и нежностью. Правильный подход к их приготовлению превратит их в настоящий деликатес. Разберем все этапы, чтобы добиться идеального результата!
Ингредиенты для кулинарного шедевра
- 1000 г – свиных ребрышек (желательно с хрящиками);
- 2 ст.л – мальтозной патоки или аналогичного инвертного сиропа;
- 5 зубчиков – чеснока;
- 50 мл – соуса хойсин;
- 3 ст.л – шаосинского вина;
- 3 ст.л – томатного соуса;
- 1 ст.л – смеси «пять специй»;
- 3 ч.л – соли.
Этапы приготовления
Первым делом необходимо избавиться от пленки на ребрышках, которая мешает маринаду: подденьте ее ножом, затем потяните за краешек, используя бумажное полотенце, чтобы проще было снять.В глубокой миске смешайте патоку с ложкой горячей воды, затем добавьте измельченный чеснок, соус хойсин, шаосинское вино, смесь специй, томатный соус и соль. Хорошо перемешайте до однородной массы.Перекладывая ребрышки в маринад, тщательно вотрите его руками в мясо. Накройте миску пленкой и оставьте в холодильнике на 12-24 часа для пропитки.Непосредственно перед запеканием вытащите ребрышки из холодильника, чтобы они достигли комнатной температуры. Разогрейте духовку до 120 °C и разместите ребра в форме для запекания, добавив в маринад немного воды и накрыв фольгой. Запекайте на протяжении четырех часов.По истечении этого времени проверяйте готовность: мясо должно легко отделяться от костей. Затем переложите ребрышки на решетку и смажьте оставшимся маринадом на обеих сторонах.Наконец, разогрейте духовку до 250 °C и запекайте ребрышки еще 10 минут, периодически смазывая маринадом для достижения золотистой корочки.Когда время вышло, аккуратно извлеките ребрышки из горячей духовки и подавайте на стол. Приятного аппетита!
