Современная кулинария обогащается новыми подходами, но древние методы все еще остаются актуальными. Соление овощей – это не просто способ хранения, но и способ улучшить их вкус. Разберемся, как и когда лучше подсолить различные овощи, чтобы они сохраняли хрусткость и наслаждали своим вкусом, пишет Дзен-канал "Big Taste".
Капуста и ее магия
Капуста – это не просто основа любого салата, она может стать настоящим кулинарным шедевром. Перед тем как включить ее в рецепты, лучше предварительно посолить. Для этого нарезанную капусту следует посыпать около столовой ложки соли на 6 чашек объема, поместить в дуршлаг и оставить на час. После этого капусту необходимо промыть и хорошенько обсушить, что сохранит ее свежесть и хрусткость на протяжении нескольких дней.
Огурцы и редис: как добиться хруста
Огурцы обожают соль. Они могут стать настоящим украшением любого блюда, если обработать их правильно. Удалите семена, нарежьте их кружочками и посолите. Через аналогичный процесс проходит и редис. Так, нарезанный редис лучше подсолить на 45 минут, чтобы сохранить его хрусткость и предотвратить вялость.
Помидоры и лук: акценты в вкусе
Легкое подсаливание помидоров улучшает их вкус, придавая им упругость, однако следует быть осторожными с солью: всего чайная ложка на 450 граммов овоща. Оставьте их на 15 минут, затем дайте жидкости стечь. Лук, в свою очередь, после подсаливания приобретает мягкость и хруст, что делает его идеальным дополнением к салатам. Для этого стоит оставить его в соляной ванне (1 столовая ложка соли на 4 чашки воды) на полчаса, а затем промыть.
