Секреты воздушных оладий: как приготовить идеальные лакомства

4 ноября 2025, 13:27

Секреты идеальных оладий

Каждый, кто хоть раз готовил оладьи, помнит горечь разочарования, когда пухлые лепешки, только что снятые со сковороды, мгновенно превращаются в плоские комки. Многие сталкиваются с вопросом: "Почему не получается?" На самом деле существует надежный рецепт, который способен изменить ситуацию. Этот способ готовки получил множество положительных отзывов, а кулинары утверждают, что оладьи по этому рецепту просто не могут опасть!

Поэтапное приготовление: простые шаги

Основная фишка заключается в правильной последовательности действий и маленьком секрете с подогревом кефира. Вот что понадобится для приготовления:

Кефир – 250 мл
Вода – 40 мл
Яйцо – 1 шт.
Мука – 240 г (необходимо просеять!)
Сахар – 3 ст.л. (по желанию)
Соль – щепотка
Сода – щепотка
Масло для жарки – по необходимости

Теперь, когда все готово, можно приступить к приготовлению:

Сначала соедините кефир с водой и подогрейте смесь на умеренном огне до температуры около 40°C. Важно, чтобы она была теплой, но не горячей. Если кефир начнет сворачиваться, не пугайтесь — это нормально и поможет создать нужную текстуру;

Снимите смесь с огня, добавьте яйца, сахар и щепотку соли. Всё тщательно перемешайте до получения однородной массы;

Пришло время добавить муку. Главное, просеивать её, чтобы тесто получилось легким и воздушным. Замешивайте тесто, пока оно не станет густым;

Финальный штрих — добавление соды. Вводить её следует именно после муки и быстро перемешать. Кислота в кефире начнет активировать соду, создавая пузырьки, которые гарантируют пышность;

Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Вылейте тесто с помощью ложки и жарьте до золотистой корочки с обеих сторон. Низкая температура позволит оладьям пропечься внутри и не остаться сырыми.

Как только оладьи будут готовы, дайте им немного отдохнуть на бумажном полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. Таким образом, каждый кусочек станет настоящим деликатесом, который не оставит равнодушным ни одного гурмана, сообщает Дзен-канал "Готовим с Калниной Натальей".

Источник: Готовим с Калниной Натальей