Когда речь заходит о бабушкиной кулинарии, воспоминания о домашнем уюте и теплоте заполняют сердце. Особенно памятны те моменты, когда на кухне готовились блины – это была настоящая традиция, о которой рассказывают детям и внукам. Многие помнят, как в послевоенные годы были трудности с продуктами, но бабушки всегда находили способ порадовать своих многочисленных внуков вкусной и сытной едой.
Сегодня предлагается рецепт блинов, вдохновленный той самой незабываемой бабушкиной кухней, но адаптированный к современным реалиям. В числе главных ингредиентов – минеральная вода, которая придаст тесту легкость и воздушность. Результат впечатляет: ароматные, пузырчатые и нежные блины, готовые к подаче с различной начинкой.
Ингредиенты для блинчиков
- 3 куриных яйца
- 2 стакана сильногазированной минеральной воды
- 8-9 столовых ложек пшеничной муки
- 2 столовые ложки растительного масла
- щепотка соли
- 2 столовые ложки сахара
- 1 чайная ложка куркумы
- 400-500 г смешанного мясного фарша (свинина, говядина, курица)
- 1 головка репчатого лука
- 1 столовая ложка паприки
Пошаговый процесс приготовления
Начните с того, что в глубокой миске соедините куриные яйца, добавьте соль и сахар, затем взбейте до образования однородной массы. Следующий шаг – влить минеральную воду, чтобы получилось легкое воздушное тесто. Затем добавьте просеянную муку, тщательно перемешайте венчиком, чтобы избежать образования комков. В эту же смесь добавьте растительное масло и дайте тесту настояться в течение 15-20 минут – это сделает блины более прочными и менее склонными к разрывам при выпекании.
Разогрейте сковороду, смазывая ее растительным маслом или даже небольшим кусочком сала для лучшей корочки. Выпекайте блины до золотистой корочки, пока они не станут легкими и воздушными.
Пока блины остывают, приготовьте начинку. Обжарьте мясной фарш на сковороде до готовности, добавляя нарезанный кубиками репчатый лук. Приправьте солью и перцем по вкусу, а затем добавьте паприку для аромата. После того как начинка остынет, можно начинать фаршировать блины: выложите ложку фарша на блин и заверните его конвертом.
Обжарьте завернутые блины на сковороде, чтобы они слегка подрумянились. Готовые блинчики будут не только вкусными, но и уютными, как в детстве. Наслаждайтесь чаем с блинчиками, которые напоминают о бабушкиных днях!
