Сочность и аромат подливы делают её особо ценным блюдом на русском столе. Это универсальный соус идеально подходит к различным гарнирам, таким как картофельное пюре, макароны или крупы, подчеркивая их вкус и добавляя неповторимый шарм. Рассмотрим простой и доступный рецепт, который не оставит равнодушными даже самых требовательных гурманов.
Ингредиенты для подливы
- 300 г мяса (говядина, свинина или курица)
- 1 средняя луковица
- 1 средняя морковь
- 1 ст. л. пшеничной муки
- 1 ст. л. томатной пасты
- 300 мл воды или мясного бульона
- 2 ст. л. растительного масла
- Специи (лавровый лист, черный перец, соль)
- Свежая зелень (по желанию)
Процесс приготовления подливы
Приготовление подливы начинается с обработки мяса. Его необходимо нарезать небольшими кубиками размером примерно 2х2 см и обжарить на разогретом растительном масле до золотистой корочки. Это придаст блюду особый вкус.
Следующий шаг – подготовка овощей. Пока мясо жарится, лук и морковь следует очистить, нарезать лук кубиками, а морковь натереть на крупной терке. Как только мясо подрумянится, добавьте к нему подготовленные овощи и продолжайте готовить еще 5-7 минут, чтобы они слегка подрумянились.
Теперь пора создавать основу подливы. Всыпьте муку в сковороду, тщательно перемешивая, чтобы она равномерно распределилась и немного подрумянилась. Далее добавьте томатную пасту и перемешивайте всё тщательно. Постепенно влейте воду или бульон, продолжая перемешивать, чтобы избежать образования комочков.
Через несколько минут после добавления жидкости, доведите подливу до кипения, затем убавьте огонь и накройте крышкой. Тушите блюдо около 15-20 минут, периодически помешивая. За 5 минут до окончания готовки добавьте специи — соль, перец и лавровый лист. Если предпочитаете свежую зелень, не забудьте посыпать ею готовую подливу перед подачей на стол.
Этот простой и вкусный рецепт подливы позволяет варьировать ингредиенты, добавляя, к примеру, грибы, сметану или чеснок, что сделает блюдо ещё более насыщенным и интересным. Подготовленная подлива станет отличным дополнением к любому гарниру.
