Салат витаминный — настоящая кулинарная находка из советских времен. Когда-то это блюдо радовало посетителей столовых и стоило всего несколько копеек. Основными ингредиентами были лишь капуста и морковь, которые нарезали тонкими ломтиками и мяли руками, особенно если капуста была жестковатой. Затем их смешивали с натертой морковью и заправляли простым постным маслом, добавляя немного соли и сахара для баланса вкуса.
Советские вариации салата
Однако со временем этот простой салат начал обрастать всевозможными дополнениями. Популярная героиня фильма «Служебный роман» добавляла тертое яблоко, которое привносило сочность и сладость, что позволяло обойтись без сахара. Были и другие варианты: капусту можно было мариновать с уксусом для улучшения текстуры, что приближало рецепт к исконному немецкому Krautsalat.
Некоторые гурманы экспериментировали с добавлением корневого сельдерея, брусники или клюквы, а заправка варьировалась от сметаны до растительного масла. Этот салат также синхронизировался с весной, ведь именно в это время килограммы свежих овощей были редкостью, оставляя на прилавках лишь капусту и морковь.
Классический рецепт витаминного салата
Вопрос о том, какой рецепт салата считается подлинным, имеет четкое решение. В 1972 году в пионерском журнале «Костер» появилась первая публикация о витаминном салате из капусты, моркови и яблока. Этот рецепт стал основой для многих кулинарных экспериментов и рекомендаций на уроках труда в школах.
Вот классический рецепт витаминного салата, который можно легко адаптировать под собственные предпочтения:
- Ингредиенты: 500 грамм капусты, морковь, зеленое яблоко, сок половины лимона и растительное масло.
- Приготовление: Нашинковать капусту, перемять с солью, натереть яблоко, добавить морковь и заправить маслом.
Следует помнить, что пропорции можно менять в зависимости от личных предпочтений. Кто-то любит более морковный вкус, другие — капустный, а кто-то предпочитает кислинку от яблок.
Подача и использование салата
Приготовленный салат можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясным блюдам. Легкий и вкусный, он прекрасно дополнит обед или ужин, напомнив о простых радостях и кулинарных традициях прошлого.
